Comment fileter un achigan à grande bouche

Instructions

1. Laver la basse dans l`eau claire et froide pour enlever autant de la boue glissante que vous pouvez, puis placez-le sur le côté sur la planche à découper.

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   Saisir le poisson et faire une coupe verticale avec le couteau de filet sur le côté de la basse, juste derrière les branchies. Faire la coupe à une légère diagonale vers la tête pour inclure la viande supplémentaire le long de la partie supérieure du dos de la basse. Faire la coupe soigneusement et arrêtez quand vous vous sentez le backbone- ne pas couper en elle.

3. Tenir la tête du poisson avec votre main et tournez la lame de couteau les deux 90 degrés et horizontal, il fait face à la queue du poisson. Faites glisser la lame vers le bas le long de la colonne vertébrale, le sciage en douceur que vous allez, jusqu`à ce que juste avant d`arriver à la nageoire caudale. Si vous préférez, vous pouvez couper soigneusement tout le long de la colonne vertébrale à la queue du poisson avant de faire cette coupe, tirant la viande loin de la colonne vertébrale comme vous le faites. Cela aide à vous assurer que vous ne recevez pas les os des côtes dans votre filet.

4. Tourner le filet fraîchement coupé sur, toujours attaché par la peau à la queue, de sorte que le poisson est butterflyed sur la planche à découper. Insérez la lame du couteau entre la viande et la peau. Découpez soigneusement la peau au large en faisant glisser la lame du couteau, à plat et horizontal, vers l`avant du filet. Placer le filet de côté.

5. Retournez le poisson et répétez la procédure pour enlever le deuxième filet.