Comment faire cuire les poissons de brochet

Couper profondément derrière les branchies du brochet, tranchage hors de sa tête. Vous pourriez avoir à tourner le poisson et faire une incision de l`autre côté pour enlever la tête complètement, en fonction de la taille du brochet. Jeter la tête du brochet.

Travailler le couteau sous la chair du poisson d`un côté, en séparant le poisson de l`os. Commencez à l`extrémité exposée où la tête a été et coupé à la queue, ce qui crée un grand filet de poisson. Répétez avec l`autre côté.

Disposer les filets à plat sur une table et travailler votre couteau entre la chair et la peau du poisson. Retirer et jeter la peau de chaque filet. Disposer les filets à la peau vers le haut.

Localiser une bande blanche au centre du fillets- tel est le sommet des côtes du poisson ou d`os Y. Slice sous ces os, tout le long du poisson, sans couper propre à travers le filet. Faire une deuxième coupe au-dessus de ces os, sur le poisson, en enlevant les côtes dans un morceau triangulaire de poisson. Répétez avec l`autre filet.

Mélanger 4 tasses de lait et 1 tasse de mayonnaise dans un grand bol et plonger les filets de poisson dans le mélange. Couvrir le bol d`une pellicule plastique et réfrigérer pendant 24 heures. Le lait tire les huiles et la mayonnaise se lie aux huiles de sorte qu`ils ne rentrent pas dans le poisson. Cela supprime la saveur désagréable boueuse du brochet.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Rincer le lait et la mayonnaise au large des filets de brochet avec de l`eau fraîche et jeter le reste du mélange. Utilisez une serviette en papier pour caresser le poisson sec.

Enduire les filets avec du beurre, couvrant complètement les deux côtés du poisson. Saupoudrer 1 c. sel et 1 c. poivre sur chaque filet. Réglez chaque filet sur une feuille de papier d`aluminium.

Verser 1 c. jus de citron sur chaque filet et enveloppement dans la feuille d`aluminium.

Placez les filets enveloppés dans un plat allant au four et faire cuire pendant 30 minutes. Laisser le brochet refroidir pendant 5 minutes avant de servir.