Comment faire cuire savetier rivière fumé

Créer un remplissage pour la roulade. Plombages qui fonctionnent bien avec savetier rivière fumés comprennent l`aneth haché, saut&# 233 légumes-ed, le beurre et le zeste de citron, ou tomates Roma, persil frais, ail rôti, échalotes et de l`huile d`olive extra vierge.

Placer le filet fumé cordonnier de la rivière sur une planche à découper. Assaisonner au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Placer le remplissage sur toute la longueur du filet, en laissant un espace d`un demi-pouce de chaque côté.

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Rouler le filet autour de la garniture et le fixer avec une brochette en bois. Placer les roulades dans un plat allant au four huilé et placer dans le four. Cuire le cordonnier de la rivière pendant environ 20 minutes ou jusqu`à ce que le poisson a une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.

Créer une panure assaisonnée pour le cordonnier de la rivière fumé. Similaire à ce qui woul être utilisé avec d`autres poissons d`eau douce, un mélange de panure de farine tout usage (ou la semoule de maïs jaune), le poivre de Cayenne, le paprika fumé, sel kasher et poivre noir fraîchement moulu fonctionne bien avec savetier de la rivière. Placer le mélange de panure sur une plaque en une couche régulière.

Rincer les filets, sécher avec des serviettes en papier et les placer dans un plat peu profond de babeurre. Ajouter quatre cuillères à soupe. l`huile d`olive dans une poêle profonde et faire chauffer à feu moyen-élevé.

Retirer les filets un à la fois du babeurre et draguer les deux côtés dans la farine assaisonnée. Placez-les sur une plaque à sécher pendant cinq minutes.

Placez délicatement les filets dans la poêle et faire frire pendant six à sept minutes de chaque côté ou jusqu`à coloration dorée. Ne surchargez pas la poêle - il abaisse la température globale de l`huile trop rapidement, provoque le poisson à cuire plus lentement et crée de la vapeur, qui se traduit par un produit final pâteux.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, rincer le cordonnier de la rivière fumé avec de l`eau froide et sécher avec des serviettes en papier.

Enduire les filets avec de l`huile d`olive et assaisonner au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

Placer les filets dans le four et faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu`à ce qu`ils atteignent une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.