Comment faire cuire les feuilles de cactus

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Choses que vous devez

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Retirez toutes les aiguilles pointues ou bosses avant la cuisson des feuilles de cactus.

feuilles de cactus comestibles, communément appelés napoles dans la forme et napolitos ensemble quand haché, répondent le mieux à mijoter et frire. Bien que des feuilles de cactus sont disponibles à partir de la fin d`été début de l`automne, ils sont disponibles au marché de l`année. feuilles de cactus doivent avoir une chair ferme et de la peau sans tache et sans ride. Stocker des feuilles de cactus non cuits emballés hermétiquement dans une pellicule de plastique jusqu`à une semaine au réfrigérateur.

Choses que vous devez

Frit:
2 feuilles de cactus nettoyés et parés
Nylon tampon à récurer ou de tissu de coton
3 oeufs
ensemble 1/4 tasse de lait
1 c. jus de citron fraîchement pressé
tout usage 1 tasse de farine
1/2 c. sel kasher
1 c. poivre noir fraichement moulu
mijoté:
2 lbs. feuilles de cactus nettoyés et parés

1 gros oignon blanc
sel kasher
Poivre noir fraichement moulu
3 c. huile d`olive
2 tranches de poivrons de piment serrano
2 piments jalapeno tranchés
4 gousses d`ail finement hachées
1 lb de tomates en dés
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

Retirez les picots verts à partir des feuilles à l`aide d`un tampon à récurer en nylon ou tissu de coton.
Retirer les épines par tranchage sous eux où ils sont originaires les aréoles.
Rincez les feuilles avec de l`eau courante froide et sécher avec des serviettes en papier.

Frit

Trancher 2 lbs. garnis et de cactus nettoyé les feuilles en bandes mesurant 3/8 pouce de large et 2 1/4 pouces de long. Fouetter ensemble 3 oeufs entiers, 1/4 tasse de lait et 1 cuillère à café. fraîchement pressé le jus de citron dans un bol.
Mélanger 1 tasse de farine tout usage, 1/2 c. sel kasher et 1 c. poivre noir fraîchement moulu avec une fourchette ou au fouet.
Chauffer une friteuse à 350 degrés Fahrenheit. Placer la farine assaisonnée sur une plaque en une couche régulière.
Tremper les bandes de cactus dans le lavage des oeufs et rouler dans le mélange de farine assaisonnée. Placez les bandes de cactus sur une plaque à pâtisserie.
Faire frire les bandes dans l`huile jusqu`à coloration dorée, environ 3 1/2 minutes. Placez les bandes cuites sur une plaque avec des serviettes en papier pour drainer.

mijoté

Couper 2 lbs. nettoyé et cactus garni feuilles en cubes 3/8 pouces. Couper 1 gros oignon blanc en morceaux 3/8 pouces.
Assaisonner le cactus laisse au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Chauffer 3 c. l`huile d`olive dans une casserole à feu moyen pendant 4 minutes. Ajouter 2 tranches serrano piments et 2 piments jalapeno tranchés à l`huile, et cuire pendant 3 minutes. Ajouter 4 gousses d`ail finement hachées à l`huile.
Faire cuire l`ail jusqu`à ce que parfumé, environ 3 minutes. Ajouter 1 lb de tomates en dés, les feuilles de cactus et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la casserole et couvrir.
Laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu`à tendreté. Terminer par agitation dans 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée et assaisonner au goût avec sel kasher et poivre noir fraîchement moulu.