Comment faire cuire le chou frais et d`autres verts de style sud

Ingrédients

• 1 1/2 livres verts collard
• 1/2 greens livre de navet
• 1/2 livre kale

• 1/2 verts livre de moutarde

• 2 jarrets de jambon fumé

• 5 gousses d`ail pelées et écrasées

• 1/2 livre de bacon dalle ou 8 tranches de bacon coupe épaisse
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 oignons jaunes moyens, hachés
• Une pincée de sel kasher
• flocons de piment rouge
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• pincée de sucre

instructions

• Rincer les greens. Déchirez les feuilles des tiges et jeter les tiges.

  Couvrir le jarret de porc avec 3 1/2 litres d`eau froide dans une grande casserole. Porter l`eau à ébullition et baisser le feu jusqu`à ce qu`il mijote doucement. Ajouter l`ail.

  
  
  
  
  

  Laisser mijoter les jarrets de porc, légèrement couvert, jusqu`à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures. Écumer toute mousse qui recueille autour des bords du pot quand vous le voyez. Ajouter plus d`eau tout au long mijotage pour garder les jarrets de jambon couverts.

  Retirer les jarrets de jambon avec une écumoire et les mettre de côté. Ajouter les collards, les feuilles de navet, le chou frisé et les feuilles de moutarde à l`eau et les faire cuire pendant 2 heures. Égoutter les légumes et ramasser la viande des jarrets de porc.

  Couper le lard en morceaux 1/2-inch et de le jeter dans une poêle à fond épais profond. Ajouter quelques fissures de poivre fraîchement moulus et faire cuire le bacon à feu moyen-doux jusqu`à ce que la graisse rend et le lard se tendre et moelleux, environ 30 minutes.

  Retirer le lard avec une écumoire, mettre de côté dans un bol et ajouter les oignons dans la poêle. Faire cuire les oignons jusqu`à ce que doux et translucide, environ 12 minutes.

  Ajouter les légumes, le bacon et le jambon réservé à la poêle. Ajouter une pincée de sel et une pincée de flocons de piment rouge.

  Ajouter le vinaigre de cidre et une pincée de sucre pour les verts. Tout donner un bon lancer et mettre le feu à moyen-élevé.

  Saute les verts jusqu`à ce que chaud, environ 3 à 4 minutes. Baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe ou deux du bouillon de jambon. Terminer avec poivre noir fraîchement moulu.

Variations

• Allez la route saute-seulement avec le chou vert. Après la coupe et de rinçage, chiffonnade les feuilles de chou vert et les faire revenir à feu moyen-élevé. Ajouter une pincée de sel et un filet de jus de citron frais, et vous aurez un plat de table prêt en 15 minutes.

  Jetez un tour d`Asie sur les verts avec quelques aromatiques. Saute le gingembre, les flocons de piment rouge et l`ail dans l`huile d`arachide à feu moyen-élevé. Ajouter les verts tranchés avec une poignée d`arachides écrasées. Assaisonner au goût avec la sauce de soja et une pincée de sucre.

Notes de cuisine

• Si vous voulez un navet-verts seul plat, couper 2 livres de feuilles de navet et les faire cuire pendant 45 minutes.

  Si vous préférez caoutchouteuse, al dente verts, faites-les cuire pendant 40 minutes ou jusqu`à ce qu`ils atteignent l`toothsomeness souhaitée.

  Réserver le bouillon de jambon. la cuisine du Sud est connue pour son ingéniosité, et de se défaire bouillon frais équivaut au péché. Enregistrez-le pour l`utiliser comme base de soupe ou de liquide de braisage pour une épaule de porc. Magasin jambon bouillon dans le congélateur indéfiniment ou dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.