Comment faire cuire le poulet et le riz étuvée

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d`huile végétale
• 2 carottes moyennes, coupées en morceaux 1/2-inch
• 1 gros oignon jaune, en tranches épaisses
• 6 gousses d`ail, pelées et écrasées
• pâte de tomate 1 cuillère à soupe
• 2 tasses de vin rouge fruité, un Bordeaux ou Bourgogne
• 2 tasses de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• 4 tiges de persil
• beurre 1 cuillère à soupe
• farine 1 cuillère à soupe
• riz à long grain 1 tasse

Préparation du poulet

• Pat le poulet avec du papier absorbant et assaisonner avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

  Chauffer l`huile végétale dans une cocotte à feu moyen.

  Faire revenir le poulet jusqu`à coloration dorée des deux côtés, environ 5 minutes de temps de cuisson total. Mettre le poulet de côté dans un plat peu profond.

Ragoût le poulet

• Ajouter les carottes, les oignons et l`ail dans le four néerlandais. Saute les légumes jusqu`à caramélisation et ajouter la pâte de tomate. Cuire la pâte de tomate jusqu`à ce qu`elle obscurcit à une couleur rouille-like.

  Déglacer la casserole avec le vin rouge. Verser le bouillon de poulet et ajouter la feuille de laurier, le poivre noir et les tiges de persil.

  
  
  
  
  

  Remettre le poulet dans la cocotte ainsi que tout jus recueilli dans la casserole. Apportez le vin et le bouillon à ébullition.

  Laisser mijoter le poulet jusqu`à tendreté automne-off-the-os, environ 45 minutes. Retirer le poulet et le mettre de côté.

  Mélanger le beurre et la farine dans une boule de cohésion entre vos paumes. Ajouter le mélange au ragoût.

  Goûtez le ragoût et rectifier l`assaisonnement au besoin avec du sel kasher. Laisser mijoter le ragoût jusqu`à ce qu`il réduit de moitié, environ 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.

  Remettre le poulet dans la cocotte et mettre le feu à doux. Laissez la chaleur de poulet pendant quelques minutes.

Préparer le riz et le service

• Apportez 2 tasses d`eau salée à ébullition quand vous commencez à bouillir le poulet. Ajouter le riz et remuer pendant quelques secondes.

  Tournez la chaleur sur le poêle à basse lorsque l`eau revient à ébullition. Couvrir la casserole.

  Faites cuire le riz pendant 15 minutes. Le riz sera un peu ferme dans le centre, mais la cuisine de report sera terminer.

  Ajouter l`huile d`olive ou du beurre au goût du riz. Incorporer le riz périodiquement pendant les ragoûts de poulet.

  Verser le riz dans une casserole ou un autre grand plat de service. Posez le poulet sur le riz et verser le ragoût restant au-dessus. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.

Remarques et conseils de cuisson

• Si vous ne disposez pas d`un four hollandais, utiliser une casserole profonde à fond épais avec un couvercle hermétique. pots et des casseroles régulières ne retiennent pas l`humidité et de la chaleur aussi efficacement que les fours hollandais, afin de vérifier le niveau du liquide tandis que le poulet mijote. Ajouter de l`eau si nécessaire pour le garder couvert de moitié environ.

  Économisez de l`espace du poêle et mijoter le poulet dans le four. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Saute les légumes, ajouter le vin, le bouillon de poulet et puis placez le four hollandais dans le four ordinaire. Cuire le ragoût pendant 45 minutes et servir avec du riz.

  Ajouter les ingrédients secondaires pour le ragoût après avoir supprimé le poulet. Les champignons, petits oignons et le maïs sont quelques légumes que terminer la cuisson au moment où la sauce réduit.