Comment faire tinga poblana de pollo

Instructions

1. Laisser mijoter le poulet dans salée ou d`eau avec un couple de feuilles de laurier et l`origan mexicain jusqu`à tendreté. Il faut environ 45 minutes pour les cuisses et les seins, et 20 à 30 minutes pour les ailes et les pilons. Shred le poulet après qu`il se refroidit.

2. Faire bouillir environ 1 livre de pommes de terre coupées en dés pour chaque ragoût. Ne pas faire cuire les pommes de terre tout au long, jusqu`à ce que à peine tendre. Égoutter les pommes de terre et les mettre de côté.

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   Cuire un nouveau chorizo ​​sur la cuisinière à feu moyen dans une lourde cazuelas pot-, fours néerlandais et des pots en fonte sont le meilleur choix.

4. Transférer le chorizo ​​à une plaque- laisser la graisse dans la poêle. Ajouter une tasse ou deux d`oignons hachés et l`ail. Les mesures ne doivent pas être exact, il suffit d`utiliser assez pour parfumer le ragoût.

5. Ajouter une pincée de sel et faire cuire les oignons et l`ail jusqu`à ce qu`ils ramollissent, environ 10 minutes. Ajouter 1 livre ou de hachés tomatoes- en conserve et frais à la fois le travail. Ajouter un couple de poblanos hachées ou poivrons chipotle en sauce adobo à la tomatoes- enlever les graines avant d`ajouter.

6. Laisser mijoter les tomates jusqu`à ce qu`ils réduisent par un quatrième et épaissir. Ajouter le chorizo, le poulet et les pommes de terre râpée au pot.

7. Laisser mijoter le poulet et les pommes de terre jusqu`à ce que les pommes de terre deviennent tendres, environ 10 minutes. Ajouter une tasse ou de bouillon de poulet ou de l`eau pour diluer le ragoût si nécessaire.

8. Assaisonner le tinga au goût de sel casher. Terminer le tinga avec une poignée de coriandre hachée et queso fresco.