Comment faire une salade de pommes de terre allemande

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Ingrédients
Faire bouillir les pommes de terre
Faire la sauce au vinaigre
Conseils
Avertissements
ressources

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Début à la fin: 45 minutes
Portions: 6 comme un plat d`accompagnement
Niveau de difficulté: Intermédiaire

En Allemagne, de la salade de pommes de terre - ou Kartoffelsalat - peut venir soit la variété froide ou tiède. Une salade traditionnelle de pomme de terre chaude, en utilisant une base de vinaigre et bacon, est un ajout fréquent de repas dans le Sud. Les saveurs acidulées, fumé et salé se marient bien avec une grande variété de plats principaux copieux, y compris les viandes rôties et des saucisses qui sont souvent utilisés dans la cuisine allemande. La préparation diffère sensiblement de la salade de pommes de terre américaine traditionnelle, qui est généralement servi froid et fait avec une base de mayonnaise ou de produits laitiers et de la moutarde.

Ingrédients
Patates
2 &# 189- livres de peau rouge pommes de terre nouvelles, coupées en deux
Sel
sauce au vinaigre
l`huile de cuisson 1 cuillère à soupe
12 onces de bacon, hachées
2 oignons jaunes moyens, hachés
2 gousses d`ail, hachées
1/4 tasse de plat-feuille de persil haché
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de poulet, de boeuf ou de bouillon de légumes
farine 1 cuillère à soupe
Sel et poivre au goût

Faire bouillir les pommes de terre

Placez un faitout sur votre gamme et apporter une casserole d`eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et faire bouillir jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres, mais encore fermes, environ 15 à 20 minutes. Une fois les pommes de terre sont terminées la cuisson, les égoutter et mettre de côté dans un endroit couvert, plat résistant à la chaleur.

Faire la sauce au vinaigre

Alors que les pommes de terre cuire, ajouter de l`huile à un saut&# 233- pan, tourbillon pour enrober et chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon au saut réchauffé&# 233- poêle et faire frire jusqu`à ce que croustillant et doré. Aide d`une écumoire, retirer le bacon cuit dans un bol et mettre de côté, laissant les coulures derrière dans la casserole.
Baisser le feu sous le saut&# 233- casserole à feu moyen-doux et ajouter les oignons à la poêle. Saut&# 233- les oignons, en remuant souvent, jusqu`à ce qu`ils soient légèrement dorés et translucides - environ 8 à 12 minutes. Pour le saut&N ° 233-ed oignons, ajouter l`ail et le persil et continuer à cuire pendant environ 1 à 2 minutes.
Augmenter le feu à moyen et ajouter de la farine dans la casserole. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment jusqu`à ce que la farine brunit légèrement. Déglacer la poêle avec le vinaigre et de l`eau ou de bouillon, en remuant vigoureusement, et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu`à ce que le mélange épaississe légèrement.
Verser la sauce au vinaigre fini sur les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.
Ajuster le sel et ajouter le poivre au goût et mélanger à nouveau. Servir chaud comme un plat d`accompagnement.

Conseils

Pour les grandes pommes de terre vous pouvez quart eux au lieu de les couper en deux. Visez les tranches qui sont environ 1 ou 2 de bonne taille piqûres de taille.
Lorsque bouillir les pommes de terre, utiliser environ 1 cuillère à soupe de gros sel par litre d`eau. Pour le sel de table, utiliser moins - environ 1 1/2 cuillères à café de sel par litre.
Si vous préférez une salade de pommes de terre tanger, augmenter le ratio de vinaigre à stocker dans la recette. Vous pouvez aussi remplacer l`eau pour le stock si vous le souhaitez - cependant, la saveur est pas aussi riche.

Avertissements

Ne pas trop cuire les pommes de terre -- vous voulez qu`ils soient tendres, mais encore un peu ferme. les pommes de terre cuits ont tendance à se transformer en bouillie lorsque vous les mélanger avec la sauce de vinaigre.