Blanchir prépare les pommes de terre soit pour le stockage ou la préparation ultérieure. Le processus de blanchiment cuit partiellement les pommes de terre, ce qui empêche la chair de brunir dans l`air. L`eau de blanchiment avant la congélation des pommes de terre aide à maintenir leur texture et la saveur pendant le stockage. Blanchir adoucit également les pommes de terre afin qu`ils cuisent plus rapidement.
Choses que vous devez
- Pot
- Couteau
- Bol
- De la glace
- cuillère
- sac Congélateur
Remplissez un pot avec 1 gallon d`eau. Placez un couvercle sur le pot, et amener l`eau à ébullition à feu moyen-élevé.
Épluchez et lavez les pommes de terre que l`eau arrive à ébullition. Couper les pommes de terre en tranches de 1/4 à 1/2 de pouce ou des cubes, comme préféré.
Remplissez un bol avec de l`eau glacée et le placer près de la casserole d`eau bouillante. L`eau refroidit les pommes de terre après blanchissement afin qu`ils ne continuent pas à cuire de leur chaleur interne.
Placez 1 lb de pommes de terre préparées dans l`eau bouillante. Porter l`eau à ébullition. Faire bouillir des morceaux de pommes de terre 1/4-pouce pendant 3 minutes et 1/2 pouces morceaux de pommes de terre pendant 5 minutes.
Ramasser les pommes de terre de l`eau bouillante avec une écumoire. Immergez-les dans le bol d`eau glacée pendant deux à trois minutes.
Videz l`eau des pommes de terre blanchies. Ajoutez-les à votre recette immédiatement ou les sécher et les placer dans un sac de congélation pour le stockage congelé.
