Comment congeler les pommes de terre crues

Frotter les pommes de terre bien et couper tous les correctifs décolorées ou papyracées. Pour les pommes de terre entières, les jeunes pommes de terre gèlent mieux que les pommes de terre plus âgés. les pommes de terre âgées sont plus susceptibles de devenir pâteuse quand décongelé et cuit en raison de leur teneur en amidon plus élevé. Pour les pommes de terre coupées, cependant, choisir la maturité des pommes de terre qui ont été entreposés pendant au moins 30 jours. Couper les pommes de terre nettoyées dans la taille désirée - bâtons 3/8 pouces sont recommandés pour les frites - rincez-les dans de l`eau froide et égoutter pour éliminer l`excès d`amidon.

Pommes de terre, entières ou coupées, peut être bouilli, cuit ou frit avant congélation. Pour les petits, les pommes de terre entières, les blanchir dans l`eau bouillante pendant quatre à huit minutes, en fonction de la taille. Pour des morceaux de pommes de terre de 1 pouce, faites-les cuire dans l`eau bouillante pendant quatre à six minutes. les pommes de terre coupées peuvent être blanchies dans une friteuse ou cuit au four jusqu`à ce qu`ils soient tendres. Cuire les pommes de terre coupées en 450 degrés Fahrenheit four jusqu`à ce qu`ils ramollissent et brun. Pour blanchir dans une friteuse, faites-les cuire pendant cinq minutes à 360 F. Les pommes de terre ramollir mais ne brunit pas. Toutes les pommes de terre blanchies sont prêts à être gelé quand ils sont tendres. Les pommes de terre doivent être chauffés de façon à empêcher des réactions enzymatiques lors de la congélation. Si elles ne sont pas chauffées tout au long de l`intérieur sera assombrir une fois qu`ils sont congelés.

Immédiatement après le brunissement, plonger les pommes de terre entières cuites à l`eau glacée pour arrêter la cuisson. Pour les pommes de terre cuites au four ou frits, les réfrigérer jusqu`à ce qu`ils soient refroidis. Une fois qu`ils sont cool et si nécessaire, égouttés, les pommes de terre sont prêts à être emballés et congelés. Emballez le tout ou couper les pommes de terre dans des sacs de congélation en plastique ou des contenants en plastique hermétiques, poussant l`air autant que possible. Laissez 1/2 pouce d`espace de tête dans les conteneurs.

Pour assurer le bon goût et la texture, de consommer des pommes de terre blanchies congelées dans les 12 mois de stockage. Le froid du congélateur et l`air moins il y a à l`intérieur du conteneur de stockage, plus les pommes de terre garder sans souci des brûlures de congélation. Pour utiliser congelés, pommes de terre à-cuit, cuire ou frire les morceaux coupés de pommes de terre à l`état congelé, et faire bouillir ou cuire les pommes de terre entières jusqu`à ce qu`ils soient tendres et réchauffés tout au long. Il n`y a pas besoin de décongeler les pommes de terre avant la cuisson.