Comment cuire les haricots charro

Ingrédients

• 2 tasses de haricots pinto secs
• bouillon de boeuf 1 quart
• 1 1/2 cuillères à café d`origan séché mexicaine
• 1 1/2 cuillères à café de thym séché
• 2 piments chipotle en sauce adobo, hachés finement, plus 1 cuillère à soupe de sauce de boîte
• 6 à 8 bandes de bacon tranché épais, hachées
• 1 à 2 jalapenos, épépiné et haché finement (facultatif)
• 5 gousses d`ail, hachées
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 boîte de tomates en dés, 14,5 onces
• Sel et poivre au goût

Faire tremper les haricots

• Dissoudre 1 1/2 cuillères à soupe de sel dans 2 litres d`eau dans un grand bol. Ajouter 2 tasses de haricots pinto secs dans le bol d`eau salée et laisser tremper pendant au moins 8 heures ou jusqu`à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, égoutter et rincer sous l`eau courante froide. Choisissez et retirer les peaux vides ou tout autre débris mélangés avec les haricots. Deux tasses de haricots pinto secs donneront environ 5 tasses après trempage.

Cuire les haricots

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  Ajouter la cirées: Frère mexicain oregano- thym haché piment chipotle, en adobo SAUCE et quelques traits de sel et de poivre à une casserole et porter à ébullition. Réduire à un milieu à feu moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 2 heures. Vérifiez les fèves périodiquement pour vous assurer qu`il ya suffisamment de liquide de cuisson et pour tester la tendresse. Ajouter plus de liquide de cuisson, si nécessaire- ne pas avoir peur d`ajouter trop comme le plat résultant devrait être légèrement soupy. Comme les haricots soient tendres, mais encore un peu ferme, vous aurez envie de commencer à préparer le reste des ingrédients pour l`inclusion.

  Faire frire les Les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen-élevé comme les fèves près de la fin de leur temps de cuisson, environ 2 heures. Cuire le bacon jusqu`à ce qu`il commence à tourner brun doré et est légèrement croustillant, environ 6 à 7 minutes. Ajouter l`oignon haché, jalapeno (facultatif) et ail haché gousses dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu`à ce que légèrement ramolli.

  Verser la boîte de tomates en dés dans la poêle, bien mélanger pour combiner. Cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu`à ce que le mélange de tomates est chauffé à travers.

  Verser le contenu de la poêle dans le pot de haricots. Ajouter une demi-tasse à une tasse d`eau dans le pot si plus liquide de cuisson est nécessaire. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Les grains doivent être parfaitement attendrissement sinon, continuer à cuire jusqu`à la cuisson désirée. Retirer du feu et servir.

Remplacements et Serving Suggestions

• Pour pimenter ou de ne pas pimenter. Si vous ne l`aimez les plats épicés, laissez le jalapeno et les piments chipotle en sauce adobo out. Vous pouvez utiliser le rouge ou poivron vert au lieu de contribuer saveur sans ajouter de la chaleur. Augmenter le nombre de jalapenos ou chipotle dans les poivrons adobo à intensifier la chaleur si vous aimez les aliments épicés, ou d`utiliser d`autres piments forts comme habaneros.

  swap de viande. Essayez d`utiliser chorizo ​​ou un jarret de porc au lieu de ou en plus de bacon. Ou faire végétarien en laissant le bacon et en utilisant le bouillon de légumes au lieu de la viande bovine.

  Servir les haricots charro avec de la farine ou de maïs tortillas chaudes pour tremper dans le bouillon de haricots, ou louche sur un lit de riz blanc.