Comment faire succotash

Instructions

1. Placez le bacon dans une poêle et faire cuire à feu moyen jusqu`à ce qu`il soit croustillant. Égoutter le bacon sur des serviettes en papier, puis émietter. Laissez une petite quantité de graisse de bacon dans la poêle et jetez le reste.

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   Placez les haricots de Lima dans une grande casserole d`eau bouillante. Ajouter le sel et continuer à cuire les haricots à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient juste tendres à peine. Égoutter les haricots et les rincer immédiatement sous l`eau froide.

3. Préparer les légumes en coupant le maïs des épis. Coupez les grosses tomates cerises en deux morceaux. Hacher finement l`oignon et émincer l`ail.

4. Ajouter l`huile d`olive extra-vierge à la graisse de bacon réservé dans la poêle et faire cuire l`oignon haché à feu moyen jusqu`à tendreté. Ajouter l`ail et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Incorporer les tomates cerises et cuire brièvement.

5. Retirer la poêle du feu et remuer doucement dans les haricots de Lima et la moitié du bacon. Laisser le succotash refroidir à la température ambiante, et mélanger délicatement à la roquette, le basilic, et assez de sel et de poivre au goût.

6. Saupoudrer le reste du bacon sur succotash et servir.