Comment faire des haricots de style ranch

En général, "haricots Cowboy" et "haricots style ranch" peuvent être utilisés de manière interchangeable. Les puristes insistent pour que les premiers étaient plus simples, parce qu`ils ont été cuits par des cow-boys voyageant léger avec seulement un feu de camp avec lequel cuisiner, tandis que les haricots cuits au ranch pourraient permettre plusieurs ingrédients et plus d`un pot. Lors de leur base, les haricots de style ranch sont les haricots pinto cuits dans une quantité généreuse d`un liquide épais épicé.

Pour un authentique plat de haricots de style ranch, les haricots pinto sont un must. haricots pinto secs sont tan avec des taches plus sombres, mais ils deviennent roses lors de la cuisson. Si vous ne disposez pas de haricots pinto, les meilleurs choix sont à côté des grains de piment ou de haricots de Poquito. Bien sûr, vous pouvez toujours faire vos grains de style ranch avec une tournure inattendue, et d`utiliser des haricots noirs ou d`une autre, tendre grain de taille moyenne. Évitez les grandes légumineuses comme les reins, dont la fermeté ne sera pas une approximation texture crémeuse de la fève de pinto.

La méthode la plus rapide de faire des haricots de style ranch commence avec en conserve, égouttés haricots pinto dans une grande casserole, puis en ajoutant suffisamment d`eau pour couvrir les haricots, ainsi que des poignées d`oignons et l`ail haché, et l`assaisonnement au goût. Laisser le mélange mijoter pendant environ une heure. Si vous êtes en utilisant les haricots secs, vous aurez besoin de les tremper toute la nuit, puis faire cuire tous les ingrédients ensemble pendant 2 à 3 heures, ou jusqu`à ce que les haricots soient tendres. Dans les deux cas, ajouter de l`eau si nécessaire, de sorte que les haricots nagent dans leur sauce aromatisée.

Ajouter une profondeur supplémentaire à vos grains de style ranch en créant une sauce plus riche dans une autre casserole, tandis que vous faites cuire les haricots à la tendresse. Commencez par faire sauter un oignon haché et quelques gousses d`ail dans la graisse de bacon ou de l`huile d`olive, puis réduire en purée ces aromatiques cuits avec un couple de la valeur des épices Tex-Mex, comme l`origan et le cumin de cuillers, ainsi que quelques piments en conserve , une petite boîte de tomates en dés, un filet de vinaigre de cidre et un peu de sucre brun. Une fois que vous aurez traité ces ingrédients, ajoutez-les aux haricots de cuisson, puisage dans l`eau supplémentaire au besoin. Servir les haricots de style ranch lorsque les haricots sont tendres.