Les haricots secs sont un aliment de base traditionnelle dans de nombreuses cultures, prisés pour leur protéine de haute qualité et la durée de vie presque illimitée. Alors que la viande nécessite beaucoup d`effort pour préserver en toute sécurité, les haricots exigent rien de plus qu`un peu de soleil et de l`air sec. La fiche d`USAID sur les haricots pinto dit que, comme les autres haricots secs, ils seront «garder indéfiniment si elle est conservée dans un endroit sec." Bien que les haricots restent comestibles pendant une période prolongée, ils peuvent subir une certaine détérioration de la texture ou la saveur. Rechercher des avertissements des signes clairs pour dire si vos haricots sont rassis ou trop vieux.
Examiner les pintos de près les signes de moisissure et de l`humidité. Les aliments séchés sont sûrs parce qu`ils ne contiennent pas assez d`eau libre pour les micro-organismes à survivre en eux. Les haricots Pinto sont normalement une couleur pâle-tan. Si elles ont des taches foncées ou la peau tachetée, ou s`il n`y a aucune trace visible de moisissure sur eux, ils doivent être mis au rebut.
Sentir les haricots, la recherche de toutes les odeurs de large. pintos bien entretenus auront seulement un arôme doux des grains eux-mêmes. odeurs Off pourrait indiquer le moulage, les dommages ou les excréments de parasites, la fermentation ou tout simplement l`absorption des odeurs désagréables de la zone de stockage. Si les grains ont une forte odeur, ils doivent être mis au rebut.
Examiner les pintos et leur emballage pour tout signe de dommages d`insectes ou de rongeurs. Si l`emballage présente des signes d`être mâchés par le biais si les insectes vivants ou morts se trouvent dans les haricots ou s`il y a des haricots qui semblent avoir été mâchée, l`ensemble du récipient de haricots doivent être jetés.
Cuire un lot d`essai de haricots, si aucun des tests précédents révèlent des problèmes évidents. pintos secs sont les meilleurs dans l`année de la récolte et prendra plus de temps pour cuisiner comme ils vieillissent. Laisser mijoter les haricots jusqu`à tendreté, en notant le temps nécessaire. Vous aurez besoin de cette information pour votre prochain lot.
Goûtez les haricots pour veiller à ce que leur texture et leur saveur sont adéquates. Si elles passent le test de goût, les pintos peuvent être utilisés de manière appropriée dans votre recette préférée.
