Paella recette filipino style comment faire cuire

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Début à la fin: 90 minutes

Portions: dix

Niveau de difficulté: Intermédiaire

Trois siècles de domination espagnole laissé sa marque sur la cuisine philippine. Un des plats les gens des Philippines ont fait leur propre était paella - un simple plat de riz et de fruits de mer avec des variations presque infinies. Vous aurez besoin d`une poêle à paella pour faire ce plat, mais vous pouvez substituer un wok au four ou une grande poêle profonde.

Ingrédients

  • 1 gros oignon jaune ou blanc
  • 1 tête d`ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 piment rouge Filipino poivre (facultatif)
  • Huile d`olive
  • 5 tasses de riz cuit
  • 3 à 5 fils de safran
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 28 onces peut tomates étuvées
  • 8 onces de petits pois frais ou congelés
  • poisson 1 tasse ou de poulet
  • soja ou sauce de poisson 1 cuillère à soupe
  • 6 onces chorizo
  • poulet en dés 8 onces
  • 1 livre de crevettes fraîches
  • 1 livre moules fraîches
  • 2 oeufs durs
  • Coriandre fraîche

instructions

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.




Couper l`oignon, l`ail et les poivrons. Finement dés le piment rouge philippine, en cas d`utilisation. Retirer les graines si vous préférez un plat plus modérément épicé, ou les laisser si vous aimez votre paella chaude.

Verser suffisamment d`huile d`olive dans le fond de votre poêle à paella, wok ou une poêle pour couvrir généreusement. Placez la casserole sur feu moyen jusqu`à ce que l`huile est chaude, puis faire revenir les oignons, les poivrons et le piment jusqu`à ce que doux. Ajouter l`ail et faire revenir jusqu`à ce que cela devient parfumé - environ 15 à 20 secondes.

Attention

  • Ne pas trop cuire l`ail. Si elle commence à dorer, retirer la casserole du feu.

Ajouter les riz cuit, le safran, le paprika, les tomates et leur jus, les pois, le bouillon, et le soja ou la sauce de poisson à la poêle. Bien mélanger et faire cuire jusqu`à ce que le riz soit bien chaud et que le liquide ait réduit de moitié.

Pointe

  • Goûtez la sauce à ce point et ajuster les assaisonnements. Ajouter de la sauce de soja ou de poisson si elle a besoin de plus de sel. Gardez à l`esprit que le chorizo ​​va ajouter de la chaleur, donc ne vous inquiétez pas s`il est pas assez épicé pour votre goût.

Haut le riz avec du chorizo ​​et du poulet. Cuire la paella pendant 10 minutes ou jusqu`à ce que le poulet ne soit plus rose. Ajouter les crevettes et les moules dans la casserole et remettre au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu`à ce que les crevettes devient rose et les moules soient ouvertes.

Attention

Trancher les oeufs durs et les disposer sur le dessus de la paella. Saupoudrer de coriandre et servir.

Pointe

  • Personnaliser le plat en remplaçant d`autres types de fruits de mer, tels que les calamars ou les poulpes, des crevettes et des moules.

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