Comment faire la soupe aux lentilles

Ingrédients

• 1 tasse d`oignon haché
• 1 gousse d`ail hachée finement
• 1 cuillère à soupe d`huile végétale
• 1 1/2 tasse séchées ou 2 boîtes (15 oz) lentilles
• 4 tasses de bouillon de volaille
• 2 petites pommes de terre, coupées en dés dans 1/4-pouces cubes
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 2 tasses de jus de tomate
• 3/4 tasses d`épinards frais, haché
• vin blanc 1/2 tasse
• sel 1/2 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à café de jus de citron frais, option

instructions

Saute les oignons dans l`huile dans votre marmite à feu moyen jusqu`à ce qu`ils ramollissent, environ 7 minutes. Ajouter l`ail et cuire encore 30 secondes.

Pour les lentilles en conserve: Mettez les pommes de terre et les carottes dans la casserole avec le bouillon et cuire jusqu`à ce que les pommes de terre se ramollissent, environ 10 minutes. Ajouter les lentilles.

Pour les lentilles sèches: Ajouter les lentilles ainsi que le stock, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu`à ce que les lentilles sont presque doux lorsque vous mordez dans un. Ajouter les pommes de terre et les carottes et cuire jusqu`à ce que les pommes de terre se ramollissent, environ 10 minutes de plus.

Ajouter le jus de tomate et le vin et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu`à ce que fanées, environ 2 minutes de plus.

Goûtez la soupe et ajouter une petite quantité de sel si la saveur semble fade. Goûtez à nouveau et ajouter une autre petite quantité de sel que nécessaire.

Prenez le pot sur le poêle, ajouter le jus de citron et saupoudrer le basilic sur le dessus de chaque bol que vous servez la soupe.

Remplacements et Variations

• Substitute 1/2 tasse de décongelés et égouttés épinards surgelés aux épinards frais, la même quantité de haché persil pour le basilic ou une 1/2 tasse supplémentaire de bouillon de poulet si vous voulez omettre le vin.
• Utilisation xérès ou vinaigre de vin rouge au lieu de jus de citron égayer la saveur de la soupe. Alors que le jus de citron ajoute une note d`agrumes, vinaigre de tout type ajoute une saveur aigre-fruitée à base de plantes, et de vinaigre de xérès, un goût subtil de douceur aussi.
• Remplacer sauce tomate ou tomates en dés en conserve pour tout ou partie du jus de tomate est demandé dans la recette.
• Donner la soupe un coup de pied épicé et fumé en ajoutant une cuillère à café de piments chipotle en sauce adobo ou un tiret de toute la sauce piquante.
• Ajouter cuites et saucisses émietté, morceaux de bacon cuits ou boeuf restes ou agneau râpé ou haché en portions bouchées.
• Pour ajouter de la saveur, faire cuire les lentilles sèches avec un jarret de jambon fumé et assaisonner la soupe avec le thym, le laurier et le cumin.