Comment faire de la soupe de boeuf avec de l`orge

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Contenu

  • Ingrédients
  • Instructions
  • Variations
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    Pointe

    • Si vous faites la soupe le jour avant que vous prévoyez de le servir, les réactions chimiques entre les ingrédients se multiplient et la soupe est plus savoureux, selon le Dr Kantha Shelke, fondateur de la science alimentaire et société de recherche Corvus Bleu, qui ont répondu à des questions sur la Forbes site Internet.

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe d`huile végétale
    • 1 moyenne ou 1/2 gros oignon, haché
    • 1 gousse d`ail, émincé ou haché
    • 1/2 livre de boeuf haché ou de la saucisse
    • 1 boîte ou 2 tasses de bouillon de boeuf
    • 1/2 tasse orge perlé
    • 1 feuille de laurier
    • 1/2 cuillère à café de thym séché
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de poivre
    • 1 15 onces ou 2 tasses de tomates en dés
    • 1/2 tasse de carottes, coupées en morceaux 1/4-inch
    • 3/4 tasse de champignons tranchés
    • 1 tasse de persil haché ou d`aneth

    instructions

    Cuire les oignons dans une grande marmite, en remuant de temps en temps jusqu`à ce qu`ils soient tendres et translucides, environ sept minutes.

    Ajouter l`ail et remuer pendant une minute supplémentaire. Retirer l`oignon et l`ail dans le pot dans un petit bol.

    Faire cuire les champignons jusqu`à ce qu`ils soient brun foncé sur les deux côtés, environ huit minutes, et les mettre de côté dans un deuxième petit bol.

    Cuire la viande dans la même casserole à feu moyen, lui permettant de brun.

    Pointe




    • Résistez à l`envie de remuer constamment le boeuf haché ou de la saucisse comme il cooks- faire qui ne permet pas le brunissement. Rissolé gains de viande saveur de la la réaction de Maillard, la création de sucres caramélisés et d`autres composants de la saveur à la surface de la viande.

    Égoutter l`excès de graisse dans le pot après que la viande a cuit, soit par spooning hors tension ou sopping vers le haut avec des serviettes en papier.

    Ajouter les oignons et l`ail dans la casserole avec le bouillon de boeuf, de tomates, de l`orge, le laurier et le thym. Racler le fond du pot pour déloger les sucs savoureux de viande.

    Couvrir la casserole, porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

    Ajouter les champignons et le liquide accumulé et poursuivre la cuisson de la soupe pendant 10 minutes ou jusqu`à ce que l`orge est douce, mais a encore une texture moelleuse.

    Pointe

    • Ajouter de l`eau ou de bouillon de boeuf supplémentaire au pot s`il semble que la soupe est trop épaisse.

    Goûtez la soupe et ajouter une pincée de sel supplémentaire si la soupe a un goût fade. Goûtez à nouveau et répéter le processus si vous avez besoin.

    Saupoudrer le persil ou d`aneth sur le dessus de chaque bol de soupe avant de servir.

    Variations

    • Utilisez côtes de boeuf courtes ou de la viande mandrin de ragoût au lieu de boeuf haché ou de la saucisse. Braise la viande en liquide, puis le déchiqueter et l`ajouter à la soupe avec l`orge.
    • Ajouter 3/4 tasse de chou râpé rouge ou vert à la soupe au cours des 10 dernières minutes de cuisson.
    • Hacher tous les restes de légumes que vous avez sous la main, comme les courgettes ou les patates douces, et les ajouter à la soupe au cours des 10 dernières minutes de cuisson.
    • Substituer origan séché haché pour le thym.
    • Ajouter 1 cuillère à soupe de xérès ou de vinaigre de vin rouge ou 1/4 tasse de vin rouge pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour égayer le goût de la soupe et ajouter de la saveur supplémentaire.
    • Transformer le boeuf avec soupe à l`orge dans une soupe végétarienne en omettant la
      la viande et de doubler la quantité de champignons ou d`ajouter bruni et tofu émietté.

    Pointe

    • Servez la soupe avec du pain croûté et une salade verte simple, habillée avec de l`huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

    Nourriture boisson / Entrées, soupes et salades / Recettes de soupe