Le boeuf de pointe de surlonge rond rôti est un doux-dégustation, coupe peu coûteux de viande. Il peut être préparé de diverses manières, mais doit être soigneusement recouverte lors de la cuisson pour l`empêcher de sécher. Cette recette couvre notamment la viande dans un rub savoureux qui devient la sauce que les cuisiniers de la viande. Le rôti est ensuite coupé en tranches et la sauce servi sur le dessus.
Choses que vous devez
- 3 lb. pointe de surlonge de boeuf rôti rond
- Petit bol
- Rôtissoire
- Feuille d`aluminium
- 1 cuillère à soupe. sel
- 1 c. poivre
- 2 c. poudre d`ail
- 2 c. poudre d`oignon
- c frac12-. Thym séché
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- Bouillon de boeuf
- 8 oz. champignons tranchés
- 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, la poudre d`ail, poudre d`oignon, le thym et le poivre de Cayenne.
Tapisser une grande lèchefrite de papier d`aluminium, en veillant à utiliser suffisamment de papier pour que environ frac12 - pouce de feuille plane sur chacun des bords. Placer le rôti rond sur le dessus de la feuille.
Verser une tasse de bouillon de boeuf et les champignons tranchés sur le rôti de boeuf rond. Ensuite, enduire le rôti avec le mélange d`épices. Les épices adhèrent au bouillon et former une pâte.
Déchirez un second morceau de papier de la même taille que la rôtissoire. Sertir les bords des deux morceaux de papier d`aluminium pour créer une poche.
Cuire au four jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande indique entre 145 degrés Fahrenheit et 170 degrés Fahrenheit. 145 degrés Fahrenheit est moyennement rare, et 170 degrés Fahrenheit est bien fait. Cela devrait prendre deux à trois heures.
Retirer le rôti de la poêle et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirez les coulures et les champignons casserole et mettez-les dans une casserole. Mélanger le 2 c. de fécule de maïs et remuer lentement tasse frac14- de bouillon. Cuire jusqu`à ce que chauffé et épaissi.
Émincer le rôti et servir avec la sauce.
