Instructions pour la cuisson d`un paleron de boeuf rôti de côtes croisées

Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Coupez sept à huit petites fentes dans l`extérieur du paleron de boeuf rôti de côtes croisées à l`aide d`un couteau bien aiguisé. Insérez les tranches d`ail dans les fentes.

Réglez le rôti dans une grande rôtissoire et placer dans la grille du centre du four. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le rôti du four et mettre de côté. Baissez la température du four à 400 degrés Fahrenheit.

Saupoudrer votre rôti avec assaisonnement sel, le poivre et le thym. Remettre le paleron de boeuf côtes croisées rôti au four et poursuivre la cuisson pendant encore 35 à 40 minutes.

Prenez la rôtissoire sur le four et, parce que la température interne de la viande va continuer à augmenter, laisser le rôti reposer pendant 20 minutes. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti avant de découper. La température devrait se lire 130 degrés Fahrenheit pour un rôti rare et 140 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares. Selon le ministère du Service d`inspection Agriculture salubrité des aliments aux États-Unis, «La seule façon de connaître la nourriture a été cuit à une température interne sûre est d`utiliser un thermomètre pour aliments." Si vous voulez plus bien fait, vous pouvez toujours mettre le rôti dans le four, pour un supplément de 10 minutes.

Transférez le paleron de boeuf rôti côtes croisées à une planche à découper. Trancher le rôti, en utilisant un couteau à découper pointu, en uniforme 1/8-inch tranches. Placer les tranches de rôti sur un plat de service préchauffé et mis de côté. Verser le jus de cuisson de la rôtissoire dans une petite casserole. Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Transférer la sauce dans un bol et servir immédiatement avec votre rôti.