Comment couper un rôti de pointe de sirlion

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Choses que vous devez

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pointe de surlonge rôti est une pièce économique de la viande qui peut servir plusieurs personnes facilement, si elle est coupée correctement. Ce genre de rôti peut aussi être conditionnée sous les noms "rôti de pointe", "surlonge rôti" ou "round tip rôti". rôtis de surlonge sont découpées dans les jarrets arrière de bovins, à côté des steaks tendres de surlonge. Comme tout le boeuf, ce rôti doit être coupé après que la viande a cuit à fond pour la nourriture la plus sûre et meilleure saveur.

Choses que vous devez

thermomètre à viande

Insérer le thermomètre à viande dans le centre de la torréfaction. Vérifiez la température de la viande de cuisson jusqu`à ce que vous voyez une lecture de 130 degrés F. Une fois que cette température est atteinte, retirer la viande de la source de chaleur.
Placez le plateau de viande sur une contre-épreuve haut de chaleur ou d`un poêle. Laisser la viande reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la viande va continuer à cuire sur son propre et absorber les jus environnants.
Placer le rôti sur une planche à découper en plaçant les côtés longs du rôti en haut et en bas. Les petits côtés de la viande seront sur la gauche et la droite.
Trancher une large pièce 1/2-inch de la viande de l`extrémité droite du rôti, et l`examiner. La tranche doit être facile à déchirer, pas longtemps et filandreuse. Si la pièce que vous coupez est filandreuse et difficile, tourner le rôti 90 degrés et couper à nouveau.
Disposez les tranches de viande sur un plateau de service et continuer à couper jusqu`à ce que toute la viande est découpée en tranches.