Beef a toujours été l`une des viandes les plus chers, en particulier des coupes de première qualité, afin que les familles pour les générations ont sauvé des plats comme le rôti de boeuf pour des occasions spéciales. La pièce maîtresse de traditionnelle "dîners du dimanche," rôti de boeuf est un riche et copieux plats de confort. Préparé à droite, il n`a pas besoin de beaucoup d`ingrédients supplémentaires, mais l`astuce est d`obtenir de la viande au niveau de cuisson désiré. Moyen rôti de bœuf saignant est le niveau entre rare et moyen. Le boeuf est chaud tout au long, mais toujours juteuse et rouge au milieu.
Choses que vous devez
- Rôtissoire
- thermomètre à viande
Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit à 30 minutes avant la cuisson. Disposez les grilles du four de sorte que le milieu du rôti sera au milieu du four. Lorsque vous préchauffez le four, prendre le rôti de bœuf hors du réfrigérateur. Il devrait rester au moins 30 minutes avant la cuisson.
Coupez la graisse du rôti. Pour les résultats les plus savoureux, ne pas couper toute la graisse. Laissez une couche sur le dessus pour badigeonner la viande pendant la cuisson. Assaisonner la viande comme désiré.
Placer le rôti de boeuf sur une rôtissoire peu profonde, côté gras vers le haut, dans le four. Ne pas couvrir ou ajouter du liquide. Insérer un thermomètre à viande dans le milieu du rôti de sorte qu`il touche le muscle solide et non gras ou cartilages.
Estimer la durée du boeuf a besoin pour cuisiner. Le temps de cuisson dépend de la taille du rôti et la coupe de viande. Faites également attention au thermomètre à viande pour assurer la viande de bœuf est de taille rare.
Pour un rôti de côtes debout ou haut de surlonge, la viande doit cuire pendant 20 à 22 minutes par livre. Pour un rôti rond en haut, la viande doit cuire pendant 30 à 33 minutes par livre. Vous pouvez également consulter un tableau de cuisson de rôti pour déterminer le temps de cuisson de la viande, mais ce ne sont que des estimations. Le thermomètre à viande est la façon la plus précise pour assurer le rôti sera moyen rare.
Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre à viande indique 130 à 140 degrés Fahrenheit. La viande doit être un rose foncé ou légèrement rouge au centre, mais réchauffé par.
Vous pouvez également utiliser la "test de la main" pour vérifier la cuisson. Appuyez sur le bout de votre doigt du milieu à la pointe de votre pouce, et sentir la base charnue de votre pouce. Un rôti saignant devrait avoir la même sensation si vous appuyez avec vos doigts.
Laissez le rôti reposer 15 à 20 minutes avant de découper.
