Un rôti de couronne de porc est un plat impressionnant que les familles se réservent généralement pour des vacances ou autres occasions spéciales. Le cuisinier se tient deux racks de nervures sur leurs bords et les lie ensemble pour former un cercle. Il enlève toute la viande et les tendons à l`extrémité inférieure charnue des os des côtes pour créer frenching - lignes épurées qui ressemblent à la partie supérieure segmenté d`une couronne royale.
Choses que vous devez
- thermomètre à viande
Assaisonner la viande et remplir l`ouverture centrale avec la farce.
Placer le rôti dans un four à 450 degrés préchauffé pendant 10 minutes. Réduire la température à 325 degrés Fahrenheit.
Faites cuire le rôti pendant 20 à 25 minutes par livre. Insérer un thermomètre à viande dans une zone charnue du rôti pour confirmer la cuisson. Le Service américain d`inspection des aliments et de la sécurité recommande une température interne de 160 degrés Fahrenheit pour la sécurité alimentaire idéal. Parce que la température interne continuera d`augmenter même après que vous retirez la viande du four, une lecture interne de 150 à 155 F est adéquate.
Placer le rôti cuit sur une portion plat chaud et le couvrir de papier d`aluminium. Laisser la viande reposer pendant environ 15 minutes avant de trancher.
