Comment rendre le parfait premier rôti de côtes

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    Cuisine parfaitement un premier rôti de côtes implique la sélection d`une qualité de haute qualité de la viande, en employant la méthode de cuisson idéale et en suivant les directives de température appropriées. Sélectionnez uniquement la viande graduée USDA choix ou USDA PRIME la marbrure des grades moins de viande ne suffit pas à maintenir la viande humide pendant la cuisson. Rôtir la côte de bœuf à basse température. Torréfaction à basse température permet le rôti de conserver autant d`humidité que possible. Faites cuire le rôti à la cuisson désirée. Un thermomètre à four inséré au centre du rôti pendant la cuisson facilite le contrôle précis de la température.

    Choses que vous devez

    • 1 7-lb. à 8-lb. Premier rôti de côtes
    • Cuisine ficelle
    • Huile d`olive
    • sel kasher
    • Poivre noir fraichement moulu
    • thermomètre de four numérique

    Instructions

    1. Retirer le rôti du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

    2. Attachez le rôti entre les os des côtes avec la ficelle de cuisine. Si la préparation d`une nervure rôti désossé, attachez à des intervalles d`un pouce.




    3. Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Enduire le rôti avec de l`huile d`olive et assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

    4. Insérez la sonde d`un thermomètre de four numérique dans le centre du rôti et placez l`affichage extérieur du four pour un contrôle facile. Placer le rôti sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. Placer le rôti sur la grille du milieu du four.

    5. Rôtir la côte de bœuf à 450 degrés Fahrenheit jusqu`à ce qu`il ait un extérieur brun doré. Réduire la chaleur à 225 degrés Fahrenheit.

    6. Rôtir la côte de bœuf jusqu`à ce qu`il atteigne une température interne de 120 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares, jusqu`à ce qu`il atteigne 130 degrés pour les moyennes (environ 2 1/2 heures), jusqu`à ce qu`il atteigne 140 degrés pour moyen bien (environ trois heures).

    7. Couvrir le rôti de papier d`aluminium et le mettre de côté. Reste la côte de bœuf pour un minimum de 20 minutes avant le déliement et de servir.

    Les références

    • Polka Dot Crédit photo Images / Polka Dot / Getty Images
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Recettes faciles

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