Comment faire cuire des côtelettes sur un gril de charbon de bois
Un rôti de côtes est une coupe de bœuf entre la longe courte et le mandrin de la vache. Considérez-vous chanceux si vous faites griller des côtelettes, parce que votre rôti a été classé "Premier" par l`USDA. Premier boeuf a supérieure persillage de graisse, ce qui le rend plus savoureux. Seulement environ 2 pour cent de toute la viande est classé premier, et les rôtis sont généralement vendus à des restaurants et presque jamais à trouver leur chemin à un marché de la viande publique. Il y a deux sortes de premiers rôtis de côte: le rôti de côtes debout a encore les os des côtes attachées et le rôti de côtes roulé leur a enlevé. Si vous avez un premier rôti de côtes il n`y a pas de meilleure façon de célébrer que par grillage sur une flamme.
Choses que vous devez
Huile de canola
sel kasher
poivre noir fraîchement moulu
thermomètre à viande
Retirez votre premier rôti de côtes du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de le cuire. Cela vous aidera à cuire uniformément. En attendant, assurez-vous que votre réservoir de propane est plein.
Allumez tous les brûleurs sur le gril et les tourner à feu vif pendant 10 minutes.
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Manteau de votre prime de rôti de côtes avec de l`huile de canola, puis saupoudrer le rôti avec du sel kasher, environ 1/2 c. par côtes, suivi par le poivre au goût.
Grill votre côte de bœuf à feu vif pour saisir sur tous les côtés. Tourner le rôti à un nouveau côté quand il ne colle plus à la grille.
Baissez les flammes d`un côté de la grille, et de mettre votre rôti sur l`autre côté, où les brûleurs sont éteints, côté gras vers le haut. Fermez le couvercle.
Grill votre rôti jusqu`à ce que la température interne a atteint 125 degrés F pour un rôti rare. Cela prendra au moins 90 minutes. Vérifiez la température de votre rôti avec un thermomètre à viande inséré au centre du rôti. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas les os. Vérifiez toutes les 10 minutes après et retirer le rôti quand vous avez atteint la bonne température. Si vous préférez une torréfaction moyenne, faire cuire à une température interne de 135 F.
Laissez reposer votre rôti pendant au moins 15 minutes à couvert avec du papier avant de le découper. Cela permet au jus de se réinstaller dans la viande. La température de la viande continuera également à augmenter d`environ 10 degrés alors qu`il repose.
