Comment faire cuire des côtelettes à la fois rare et bien fait

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    Entrecôte est l`un des plus beaux morceaux de viande.

    Entrecôte est considéré par beaucoup comme la plus belle coupe de boeuf disponible. Si elle est préparée correctement, la viande sera douce et tendre et devrait tomber les os des côtes avec facilité. Toutefois, si la côte de bœuf est préparé correctement, le repas sera ruiné. Une côte de bœuf rare et une côte de bœuf bien fait sont préparés de manière similaire, avec la seule différence étant la quantité de temps le rôti passe dans le four.

    Choses que vous devez

    • Côte de bœuf
    • 1 c. sel
    • 1/2 c. poivre moulu
    • 1/2 c. Thym séché
    • thermomètre à viande

    Préparation

    • Décongeler la côte de bœuf jusqu`à ce qu`il soit à la température ambiante. Cela peut nécessiter un temps de dégel long, mais il est nécessaire de faire cuire la viande correctement. Un rôti froid ne sera pas cuire uniformément tout au long, ce qui peut donner lieu à des sections du rôti étant trop cuit, tandis que d`autres sont assez cuite.

    • Coupez la graisse, mais pas la totalité. Couper tout excès GRAISSE seulement enlever les gros morceaux de graisse qui sont plus d`un pouce d`épaisseur. Ne pas enlever la couche mince qui recouvre la farine de viande cela vous aidera à badigeonner la viande pendant la cuisson.

    • Pat la côte de bœuf avec une serviette en papier pour le débarrasser de toute humidité supplémentaire.

    • Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et le thym, et pat vers le bas.




    • Attachez la côte de bœuf avec de la ficelle. Utilisez suffisamment de corde pour envelopper le rip premier trois fois: une fois autour des deux extrémités et une fois vers le milieu. Le but de la chaîne est de maintenir la forme- de la côte de bœuf si le rôti est pas attaché, la viande tombera en morceaux pendant la cuisson et cuire de façon inégale.

    • Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.

    Cuisine

    • Placez la côte de bœuf ficelé dans un plat à rôtir. Veiller à ce que les nervures sont orientés vers le bas, et que votre rôtissoire est d`au moins 3 pouces de profondeur. Il est nécessaire d`utiliser un gril.

    • Cuire la côte de bœuf à 450 degrés Fahrenheit pendant les 10 premières minutes. Etant donné que le four est préchauffé à 500 degrés Fahrenheit, rappelons d`abaisser la température.

    • Tournez la côte de bœuf sur et abaisser la température à 350 degrés Fahrenheit.

    • Badigeonner la nervure principale toutes les 30 minutes. Ne couvrez pas. Utilisez un thermomètre à viande chaque fois que vous badigeonner pour garantir que la viande reste à 120 degrés Fahrenheit. Bien que la température du four est plus chaud, la côte de bœuf devrait rester plus frais dans le milieu. Pour préparer rare, veiller à ce que le centre de la viande est Pink- dans un rôti bien fait, veiller à ce que la viande soit brune ou grise partout.

    • Cuire la côte de bœuf pour 10 à 12 minutes par livre pour préparer votre rôti rare. Pour la côte de bœuf bien fait, faire cuire la viande pendant 18 à 20 minutes par lb.

    • Laissez la côte de bœuf à refroidir pendant 30 minutes dans le four avant de le découper.

    • Tailler et profiter.

    Conseils & Avertissements

    • Ne pas assaisonner votre côte de bœuf avec trop de sel. Sel apportera l`humidité à la surface, ce qui rend la viande sèche au milieu.
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