Comment faire cuire des côtelettes congelés

Placez la côte de bœuf congelé dans une casserole et le mettre dans le réfrigérateur au moins une journée complète avant que vous prévoyez de le faire cuire pour qu`il dégèle complètement. Deux à quatre heures avant la cuisson, placez la côte de bœuf sur un comptoir de cuisine pour qu`il puisse venir à la température ambiante. L`heure exacte, il faudra venir aussi la température ambiante dépendra de la taille, afin d`utiliser votre meilleur jugement.

Coupez tout excès de graisse au large de la côte de bœuf, mais laisser une mince couche de graisse d`environ un pouce d`épaisseur, qui aromatiser sur le boeuf.

Fixer les os des côtes de la majeure partie de la cuisson de la viande avec de la ficelle. Attacher des bandes de la ficelle de cuisine autour de la viande et entre les os de la partie de nervure, de sorte que la viande est maintenue en même temps que plusieurs morceaux de string.This empêche la viande de tomber hors de l`os comme il est en cours de cuisson et qui aider aussi pour le garder humide.

Préchauffer le four à 450 degrés F. Pat la côte de bœuf avec des serviettes en papier pour enlever toute humidité.

beurre de Smear sur les extrémités coupées de la côte de bœuf. Assaisonner la côte avec poivre noir fraîchement moulu et si vous voulez, sel kasher. Les avis sont partagés sur l`opportunité de saler la viande avant la cuisson, que certains croient dessèche la viande. Vous avez la possibilité de salage avant, ou d`attendre après la côte de bœuf est cuit et laisser les individus sel leurs propres tranches de viande.

Placer les côtes dans un acier inoxydable de torréfaction côté côte panoramique vers le bas. Le bac doit être d`au moins trois pouces de profondeur.

Collez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande et placez les côtes dans le four pendant 15 minutes à 450 degrés F. La température élevée va saisir l`extérieur de la viande pour une peau croustillante.

Réduire la chaleur à 325 degrés F pour terminer la cuisson. Badigeonner le rôti avec son jus chaque demi-heure et faire cuire à votre cuisson désirée. Le boeuf est rare à environ 120 degrés F, mi-saignant à environ 125 à 130 degrés et 140-145 pour les moyennes puits. Pour éviter de trop cuire, retirer le rôti lorsque la température est d`environ 10 degrés par rapport à votre niveau de cuisson désiré.

Couvrir de papier d`aluminium et laisser reposer pendant 10 à 20 minutes. La température va continuer à augmenter encore 10 degrés, et les jus redistribuera dans toute la viande, ce qui rend juteux.

Découper la côte de bœuf en morceaux individuels et servir immédiatement.