Comment cuire un fond rond rôti de boeuf

Coupez toute graisse excessive, ne laissant qu`un revêtement mince sur le rôti. Dans vos paumes, frotter ensemble 4 c. sel kasher et 1 c. poivre noir concassé. Masser ce mélange sur le boeuf uniformément dans un mouvement de frottement ferme. Laisser la viande de rester en dehors du réfrigérateur, recouvert d`une pellicule de plastique, pendant 1 à 2 heures avant la cuisson pour l`obtenir à la température ambiante.

Couper le céleri en morceaux de 4 pouces et lavage. Peler les carottes et les couper en longueur dans la moitié et en largeur dans la moitié aussi bien. Placez-les sur le fond de la lèchefrite dans un motif carré plat. Ceux-ci augmenteront le rôti du fond de la casserole pour l`empêcher de tremper dans ses propres graisses et brûler.

Chauffer le four à 450 degrés. Lorsque le boeuf est à la température ambiante, placez-le dans le plat à rôtir au-dessus des légumes et le mettre dans le four. Quand un brun croûte se forme sur la viande, habituellement en 15 minutes environ, tourner la chaleur vers le bas à 300 degrés. De là, la cuisson lente de la viande permettra aux arômes de se développer. Laisser le boeuf à cuisiner.

Insérez votre thermomètre à viande dans le côté de la viande bovine. Dans la section Conseils est un guide de référence à des températures internes de cuisson pour la cuisson plus grandes coupes de boeuf. Pour un 8 à 12 livres. rôti, une estimation prudente de 17 à 18 minutes par livre de boeuf vous rendre à la scène rare.

Retirer le rôti de 5 à 10 degrés avant la température désirée. Ceci assurera que le bœuf, qui continuera à cuire après la sortie du four, ne sera pas trop cuire. Laisser le rôti reposer pendant 10 à 15 minutes pour permettre à la viande de régler et les jus de rester dans la viande bovine. Pour couper le fond rond rôti de boeuf, le déplacer vers une grande planche à découper en plastique. Avec un couteau bien aiguisé, couper la viande contre le grain et en fines tranches. Servir avec quelques-uns des jus de cuisson comme une fille au jus ou avec du raifort frais.