Comment faire rôtir la viande

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  • Instructions
  • Conseils & avertissements
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    Torréfaction est utilisé pour les grandes coupes tendres de viande. Les découpes de boeuf de côtes, longes de porc, gigots d`agneau et la volaille entière tout rôti bien. La technique implique un peu plus de brunissement l`extérieur (si vous pouvez) et placer le rôti dans un four chaud.

    Choses que vous devez

    • Meat Charts
    • Thermomètres de cuisson instantanée lire
    • Rôtissoires
    • grande tendre coupe de viandes,

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 450 degrés F.

    2. Évaluer la taille du rôti. S`il est assez petit pour que vous puissiez rapidement dorer l`extérieur dans une poêle très chaude ou un barbecue, saison le rôti avec le sel et le poivre, l`huile légère et dorer.




    3. Mettre la viande dans un plat à rôtir, côté gras vers le haut.

    4. Si elle est déjà bruni, baisser le feu à 325 degrés F et cuire jusqu`à ce que fait.

    5. Si la viande est trop grande au brun avant la torréfaction, cuire à 450 degrés F pendant environ 20 minutes, puis baisser le feu à 325 degrés F et cuire jusqu`à ce que fait.

    6. Vérifier la cuisson avec une cuisine thermomètre à lecture instantanée. Boeuf, l`agneau et le veau sont généralement rares à environ 130 degrés F, mi-saignant à environ 140 à 145 degrés F, et moyenne à 150 degrés F. Le porc et la volaille doivent être cuits passé 155 degrés F.

    7. Placez une feuille sur la viande et attendre 10 à 20 minutes pour le découper. (Attente contribue à garantir que les jus restent dans la viande, plutôt que de répandre partout dans la planche à découper.)

    Conseils & Avertissements

    • thermomètres à lecture instantanée coûtent environ 5 $ à la plupart des marchés et des magasins de cuisine. Ils sont la meilleure façon de savoir si la viande est fait. Si vous ne l`avez pas, reportez-vous à un graphique de la viande dans un livre de cuisine tout usage ou utiliser un couteau à lame fine pour couper le rôti ouvert.
    • En général, ne couvrent pas un Rôtissage vous ne voulez pas à la vapeur dans son propre jus. Toutefois, si vous faites cuire un gros rôti ou de la dinde et il brunit trop vite, couvrir les parties brunies uniquement avec du papier. Essayez de ne pas piéger l`humidité.
    • Enregistrer les jus de cuisson pour faire la sauce.
    • Browning la viande première ne scelle pas dans les jus, comme certains pourraient le prétendre, mais il aide le rôti cuire plus rapidement, ce qui signifie qu`il va perdre moins d`humidité pendant la cuisson. Il fait aussi pour une plus savoureux Rôtissage les parties brunies sont savoureux.
    • Y at-il une différence entre la cuisson et la torréfaction? Sorte de. Baking signifie la cuisson dans un four chaud avec peu ou pas de brunissement. Avec la torréfaction, le point entier est d`obtenir que profond, brunissement savoureux, que l`explosion initiale de la chaleur élevée fournit.
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