Entrecôte est une coupe de boeuf qui est souvent servi lors des mariages ou autres rassemblements haut de gamme. Premier nervure a généralement beaucoup de persillage dans la viande, ce qui rend même pour la distribution des graisses pendant la cuisson. Certaines personnes préfèrent saisir une côte de bœuf à feu vif, puis terminer au four, tandis que d`autres préfèrent griller des côtelettes dès le début. Cuisiner votre côte de bœuf dans un fumeur est une autre façon de préparer ce qui vous donne aussi le goût de la fumée au-dessus de la viande.
Saison votre côte de bœuf avec soit un frottement sec ou humide marinade de votre choix. Choisissez un thème asiatique, barbecue gras, ou tout simplement un peu de sel et de poivre.
Ajouter des copeaux de bois ou de bois pour votre fumeur selon les instructions. Tournez le fumeur "Sur" et attendre la fumée.
Insérer un thermomètre numérique à distance dans la viande et de jeter la côte de bœuf à l`os vers le bas sur le dessus de la grille. Fermez le couvercle rapidement, de sorte que la fumée n`échappe pas.
Laissez la côte de bœuf dans le fumoir pendant environ 15 à 20 minutes par livre à 265 degrés Fahrenheit.
Regardez le thermomètre régulièrement, de sorte que vous ne le laissez pas trop longtemps. Rare est de 130 degrés Fahrenheit- medium rare est de 140 degrés Fahrenheit- et moyenne est de 150 degrés Fahrenheit. Retirez la nervure principale lorsque la température est encore de 5 à 10 degrés au-dessous ce que vous voulez, car il va continuer à cuire.
Couvrir la viande avec du papier d`aluminium et laisser reposer pendant 10 à 20 minutes. Retirer les côtes et découper la côte de bœuf en fines, ½ - tranches de pouce pour servir.
