Le goût sucré et succulent de côtes fumées cuites à tomber-off-the-bone tendresse a quelques matches de saveur. Faire des côtes avec un fumeur pour infuser la viande avec un arôme de fumée savoureuse. Les fumeurs cuire la viande à une température basse lente. Cette technique utilise une pause dans le processus de fumage sec pour chauffer les côtes dans un plat de cuisson de papier d`aluminium, en gardant la viande moite et savoureux plutôt que la dessécher de la longue cuisson. Prévoyez environ 5 1/2 heures de temps de cuisson sur le fumeur avant de servir les côtes.
Choses que vous devez
- Serviettes en papier
- moule en métal
- Feuille d`aluminium
- 1 tasse de jus de pomme
- thermomètre à viande
Placer les côtes avec les os sur une surface plane. Prenez le coin de la fine membrane opaque avec une serviette en papier et retirez-le de la viande dans un glissement propre. Sinon, utilisez un couteau à lame fine pour séparer la membrane de la viande.
Chauffer votre fumeur à 225 degrés Fahrenheit. Si vous le souhaitez, saupoudrer un frottement de nervure ou la marinade sur les côtes pour couvrir complètement les deux côtés d`une mince couche d`assaisonnement.
Placer les côtes, côté os vers le bas, dans le fumeur et la fumée pendant trois heures.
Retirer les côtes dans une casserole allant au four avec une tasse de jus de pomme dans le fond de la casserole. Sceller le plat de cuisson avec du papier d`aluminium et placez-le dans le fumeur pendant 30 minutes.
Retirer les côtes de la plaque de cuisson et retourner les côtes nues directement aux grilles dans votre fumoir pendant 1 1/2 à deux heures de temps de cuisson finale.
Faire cuire les côtes jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande indique 170 degrés Fahrenheit et la viande commence à tomber les os. Servir les côtes seul ou avec votre sauce barbecue préférée.
