Comment mettre en place une grille de fumeur

Chargez le foyer ou la chambre de carburant dans le fumoir avec charbon de bois ou de bois franc morceaux. Réserver environ deux tasses de charbon de bois ou des morceaux pour toutes les deux heures du tabagisme. Par exemple, une poitrine de boeuf de 10 livres peut nécessiter 10 à 12 heures de fumer, donc un supplément de cinq à six tasses de carburant devraient être disponibles pour garder le feu au-delà de la charge initiale de combustible dans le fumoir.

Faire tremper deux tasses de copeaux de bois dans l`eau pendant au moins une heure avant de commencer le fumeur. Différents bois ajoutent des saveurs différentes. Hickory est favorisée pour le porc et le bœuf, bien que le bois de pomme peut également être utilisé pour infuser la nourriture avec une saveur plus délicate. Mesquite est populaire avec des volailles. Cedar et vigne séchés sont favoris pour fumer le poisson. Ce sont suggestions- il est vraiment une question de goût personnel et de préférence.

Remplir le moule en métal peu profond avec de l`eau et dans le fumeur en dessous de la grille de cuisson pour la nourriture.

Allumez le feu et attendre les charbons ou bois dur à brûler blanc.

Égoutter les copeaux de bois et de placer quelques poignées sur le feu, puis réglez la nourriture sur la grille de cuisson quand les morceaux commencent à fumer.

Fermez le couvercle du fumeur et ajuster les évents supérieure et inférieure pour faire circuler la fumée et maintenir la chaleur. Ouvrez les évents entièrement pour la circulation de la fumée maximale, bien que le feu brûle plus rapidement et a besoin de carburant plus souvent. Partiellement fermer les évents augmentera la température interne, mais le feu doit être surveillé de plus près pour assurer qu`elle ne brûle pas en raison du manque d`oxygène.