Comment fumer une poitrine sur un gril à gaz

Faire tremper les copeaux de bois dans l`eau pendant une heure avant de fumer la poitrine.

Préchauffer un côté des brûleurs du gril à gaz à feu moyen. Laissez l`autre éteint côté.

Égoutter les copeaux de bois et les disposer dans une couche plane dans l`une des casseroles en aluminium.

Réglez ce pan de copeaux de bois sur les grilles au-dessus des brûleurs allumés. Reconstituer ces copeaux de bois avec des puces plus trempés comme ils brûlent.

Remplissez l`autre casserole avec 1 pouce d`eau et placez-le dans le fond de la grille de gaz sur les brûleurs éteints.

Coupez tous, mais &inch frac14- de graisse de l`extérieur de la poitrine et la saison si on le souhaite avec un frottement de barbecue.

Placez la poitrine sur la grille de barbecue à gaz au-dessus du bac d`eau. Remplir la casserole d`eau pendant la cuisson pour maintenir une profondeur de 1 pouce.

Tournez les brûleurs allumés jusqu`à feu doux et couvrir le gril. Smoke la poitrine pour deux et demi à trois heures ou jusqu`à 140 degrés Fahrenheit, telle que mesurée dans la partie la plus épaisse de la viande avec le thermomètre à viande.

Retirer la poitrine et la brosse avec de la sauce barbecue. Envelopper dans une feuille d`aluminium et le retourner à la grille au-dessus du bac à eau.

Cuire la poitrine pour un autre deux ans et demi à trois heures ou jusqu`à 200 degrés Fahrenheit à l`intérieur.

Retirer la poitrine de la chaleur et laisser enveloppé dans une feuille pendant 30 minutes pour se reposer avant de trancher.