Un fumeur électrique pour barbecue en plein air a plusieurs avantages sur les fumeurs qui utilisent des morceaux de bois ou de gaz pour le carburant. fumeurs électriques travaillent généralement avec des granulés de bois qui distribuent dans une boîte de brûleur pour produire de la fumée. Ces appareils ont aussi un thermostat pour un contrôle plus précis de la température en fumant des coupes larges et épaisses de viande, comme les rôtis de porc et poitrine de boeuf. Pour déterminer le temps de cuisson de la viande dans un fumoir électrique, vous devez connaître le poids de l`aliment et la température interne minimum pour la consommation sécuritaire.
Choses que vous devez
- échelle alimentaire
- thermomètre à viande
Placez la viande sur l`échelle de la nourriture et prendre note du poids.
Suivez les instructions du fabricant pour démarrer le fumeur électrique. Réglez le thermostat à 225 degrés Fahrenheit.
Placez la viande sur les grilles de cuisson, fermer le couvercle et la fumée pendant environ 20 minutes par livre. Une épaule de porc de 10 livres, par exemple, il faudrait environ trois heures et 20 minutes pour fumer. Cuisiner un gros bout de poitrine de six livres dans le fumoir prendra environ deux heures.
Pierce la viande au point le plus épais avec le bout du thermomètre que vous vous approchez de la fin du temps de fumer. L`USDA recommande que vous faites cuire le bœuf, steaks, les rôtis et les côtelettes à une température interne d`au moins 145 degrés Fahrenheit. Bœuf haché, porc, veau et agneau rôtis doivent être fumés au moins 160 degrés Fahrenheit. Fumée de volaille à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit.
