Pulled Pork est faite en fumant une épaule de porc frais. Le porc doit être cuit à l`aide de la chaleur faible et lente pour aider à décomposer le tissu conjonctif. La graisse et du tissu conjonctif ajouter de l`humidité et de la saveur à la viande de porc. Une fois que vous avez terminé la cuisson l`épaule de porc, il deviendra tendre et se désagréger facilement. Alors qu`il peut prendre jusqu`à une demi-journée ou plus pour fumer une épaule de pique-nique, il sera bien la peine d`attendre pour profiter de la viande succulente.
Choses que vous devez
- Couteau
- Serviettes en papier
- assaisonnements frotter à sec
- thermomètre à viande
Retirer l`excès de peau et de graisse de l`épaule de porc. Rincer sous l`eau courante froide et séchez avec du papier absorbant. Frotter l`épaule de porc avec vos assaisonnements préférés si vous le désirez. Couvrir l`épaule de porc avec les assaisonnements secs complètement.
Préparer le fumeur pour l`épaule de porc selon les instructions du fabricant. tous les fumeurs fonctionnent les mêmes, et le manuel vous indiquera comment chauffer et préparer le fumeur correctement. Chauffer le fumeur à une plage de température comprise entre 200 et 235 degrés F.
Placez l`épaule de porc dans le fumeur. Fumée l`épaule pendant 1 1/2 heures pour chaque livre de viande. Maintenir une température constante, tandis que l`épaule fume.
Retirer l`épaule de porc du fumeur quand il atteint une température interne de 180-190 degrés F. Cette température vous permet de tirer la viande à part facilement.
Permettre à l`épaule de porc refroidir pendant 10 à 15 minutes. Tirez sur le porc en dehors avec deux fourchettes à déchiqueter. Jeter les os et les excès de graisse et servir la viande de porc immédiatement.
