Fois pour le filet de porc cuisson dans un fumeur brinkmann

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Choses que vous devez

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S`il y a un secret de la réussite avec un Brinkmann ou un autre fumeur de jardin, il est que vous ne pouvez pas être pressé. chefs de barbecue experts vont souvent fumer une poitrine de boeuf ou de l`épaule de porc grand pour 14 heures ou plus pour obtenir les résultats souhaités. Une coupe de viande, comme un filet de porc, qui peut être cuit sur un gril chaud en quelques minutes, devient quelque chose de spécial à la cuisson à feu doux pendant une longue période (faible et lente) chez un fumeur.

Choses que vous devez

Filet de porc
Brinkmann fumeur
Marinade et / ou frotter à sec

5-6 lbs. charbon (sauf pour les fumeurs de propane)
Les copeaux de bois ou de petits morceaux de fumage
thermomètre à lecture instantanée

Préparer votre marinade préférée. Brinkmann fournit une recette de marinade à l`aide de cidre, le soja et la sauce hoisin, le vinaigre et plusieurs épices différentes. Alternativement, recouvrir le filet avec un frottement sec de sel, le poivre, l`ail et la poudre d`oignon, et le sucre brun, ou utiliser votre recette préférée. Placer le filet dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Faire tremper les copeaux de bois dans l`eau pendant une heure avant de commencer la cuisson. Utilisez tout type de bois dur: chêne, hickory, pomme ou cerise.
Allumez le charbon de bois dans votre fumoir Brinkmann au moins une demi-heure avant que vous êtes prêt à commencer la cuisson. Remplir la casserole d`eau avec 3 litres d`eau chaude. Si vous utilisez un fumeur de gaz, préchauffer pendant 10 à 15 minutes. Ajustez les fentes latérales d`un fumeur de charbon de bois, ou les brûleurs d`un fumeur de gaz, pour atteindre une température comprise entre 175 et 250 degrés. Juste avant d`ajouter la viande, placer une partie des copeaux de bois trempés ou des morceaux sur les charbons, ou les ajouter à la boîte de fumeur d`un fumeur de propane.
Placer le filet sur les grilles de fumeurs. Si vous avez utilisé une marinade liquide, versez-le dans la casserole d`eau pour ajouter de la saveur. Laisser le filet de fumer pendant 2 1/2 à 3 1/2 heures. Vérifiez périodiquement pour ajuster les 5 en température à 6 livres de charbon de bois devrait être suffisant pour terminer le processus de fumer, selon la météo. Ajouter des morceaux de bois frais, au besoin. Après environ deux heures de cuisson, commencer à vérifier la température de la viande avec un thermomètre à lecture instantanée. Retirer la viande du fumeur lorsqu`il atteint une température interne d`environ 165 degrés. Couvrir de papier d`aluminium et laissez-REST la température continue d`avancer vers le haut à environ 170 degrés. Trancher et servir.