Comment fumer un style texas de poitrine

Instructions

1. Obtenez votre poitrine. La plupart des épiceries vendent de belles briskets, mais vous êtes mieux d`aller à votre boucher local. Une poitrine 7-8 livre est idéal pour le fumeur, mais certains amateurs du Texas style va opter pour quelque chose encore plus grand, comme 10 ou 12 livres. poitrine Texas style est généralement du boeuf, du porc, mais peut être un substitut acceptable.

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   Démarrez le fumeur. Électrique et les fumeurs de propane prennent environ quinze à vingt minutes pour préchauffer. Si vous avez un charbon de bois ou de bois fumeur, brûler le carburant vers le bas jusqu`à ce qu`il devienne gris. Remplissez à moitié le poêle fumeur avec de l`eau. La plupart des amateurs Texas style utilisent des copeaux de bois de mesquite, cependant remplacer ces derniers pour la pomme, chips hickory ou pécan si c`est votre préférence.

3. Faire le frotter avec de la poudre de chili en tant que votre base. Il y a beaucoup de variations différentes sur le frottement sec, mais ils ont tous la poudre de chili en eux. Sel, poivre, poudre d`ail, le poivre de Cayenne, l`origan et le sucre sont quelques ingrédients que vous pouvez ajouter pour un frottement savoureux.

4. Placez la poitrine gras vers le haut. Cuire la poitrine pendant au moins cinq heures, en tournant la viande au besoin. Le temps de cuisson varie en fonction de ce type de méthode de fumer que vous utilisez et si votre fumeur est à l`extérieur ou dans une zone couverte. Pendant la cuisson, rappelez-vous de remplir la casserole d`eau et ajouter des copeaux de bois si nécessaire.

5. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier l`intérieur pour la cuisson. Lorsque la température à 165 ?, il est fait.

6. Laissez la poitrine reposer pendant une demi-heure avant de le couper. Vous pouvez le couper en longues tranches ou déchiqueter et le servir en rouleaux. Faire du pain de maïs et salade de pommes de terre pour certains côtés.