Si vous voulez fumer les viandes comme le porc d`offres perfection sur un gril à gaz, vous aurez besoin d`une boîte de fumeur en fonte, disponible dans les magasins de matériel et de boutiques spécialisées qui répondent au chef de cour. La boîte de fumeur adapte à l`intérieur du gril à gaz sur l`un des brûleurs et contient des copeaux de bois qui ont été trempés dans l`eau. Sous la chaleur de la grille, le bois humide commence à fumer, produisant des viandes aromatiques et savoureuses qui sont tendres tombant-off-the-os.
Choses que vous devez
- Les copeaux de bois
- Pan ou un bol
- boîte de fumeur
- thermomètre à viande
- une pince métallique
- mitaines Hot
- Servir plateau
Retirez les grilles de cuisson sur le gril pour réorganiser les pierres de lave ou de briquettes de céramique sur un côté. Ceci est le côté que vous allez utiliser pour le chauffage.
Faire tremper deux à trois tasses de copeaux de bois dans une casserole d`eau pendant au moins une heure avant de vous lire pour cuisiner. Tout type de copeaux de bois peut être utilisé, bien que le caryer et la pomme sont éternels favoris pour fumer la viande de porc.
Égoutter l`eau et placez la moitié des jetons dans la zone fumeur. Abaisser la boîte de fumeur sur les rochers de lave ou de briquettes de céramique disposées sur un côté de votre grill.
Remplacer les grilles de cuisson et d`allumer le gril en utilisant uniquement le brûleur avec les pierres de lave ou de briquettes. Lorsque les copeaux de bois commencent à fumer dans la zone fumeur, réduire la chaleur en tournant les boutons de commande du brûleur à faible.
Disposer la viande de porc sur la grille de cuisson loin de la zone de chaleur et de fumeur directe, puis abaissez le couvercle sur le gril et ajuster les évents pour faire circuler la fumée.
Fumée du porc sur le gril couvert pendant environ 20 minutes par livre. Ajouter des copeaux de bois plus trempés et égouttés chaque heure, ou plus fréquemment si nécessaire pour soutenir la fumée.
Pierce le porc avec un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, côtes ou côtelettes. La viande est fait quand il enregistre une température interne d`au moins 165 degrés Fahrenheit.
Transférer le porc fumé à un plat de service à l`aide de pinces et gants chauds. Arrêter le grill.
