Le tabagisme est une technique de cuisson qui utilise une faible chaleur combinée à certains types de bois pour produire tendre, aliments hautement aromatisées. Il y a beaucoup de différents types de bois que vous pouvez utiliser en fumant des aliments, y compris le caryer, mesquite, chêne, pommier, aulne et de cèdre, qui offrent tous des saveurs différentes. Les types les plus courants d`aliments utilisés dans le tabagisme sont les viandes comme le bœuf, l`agneau, le porc, la volaille et le poisson. Vous pouvez fumer les aliments à l`aide d`un gril à charbon de bois, barbecue à gaz ou une grille qui est un fumeur.
Choses que vous devez
- Grill ou fumeur
- pan Foil
- copeaux de cèdre
- Pinces
- Moi à
Remplissez le fond d`un moule à feuille avec des copeaux de cèdre, et ajouter un pouce d`eau. Faire tremper les copeaux de cèdre pour environ 60 minutes.
Allumez le gril. Si vous utilisez du charbon de bois, laisser les charbons chauffent pendant 30 à 45 minutes. Si vous utilisez un gril à gaz, laissez le gril chaud pendant 10 minutes.
Videz l`eau des copeaux de cèdre. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, disperser les copeaux de cèdre dans les charbons ardents en utilisant une paire de pinces. Si vous utilisez un gril à gaz, placer les copeaux de cèdre drainés dans la casserole en aluminium. Réglez le plat en aluminium directement sur la grille du barbecue. Si votre barbecue a un fumeur, placer les copeaux de cèdre directement à l`intérieur du fumeur. Assurez-vous que la chaleur est rejetée à bas - la température optimale en fumant des aliments est de 225 à 250 degrés F.
Graisser les grilles du gril avec de l`huile végétale, et placez vos aliments directement sur la grille. Fermer le couvercle du barbecue, et ouvrir l`évent pour permettre à la fumée de s`échapper. Ne soulever le couvercle du barbecue jusqu`à une fois pour activer la viande parce que chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous permet d`échapper à la fumée.
Éteignez le gril, ajouter des herbes fraîches et des épices à votre nourriture et permettre à la nourriture de se reposer pendant 5 minutes avec le grill couvercle en place.
Retirez les aliments du gril et laisser reposer sur une plaque pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de distribuer tout au long de la nourriture, en fournissant une bouchée tendre juteux et plus.
Laissez la casserole de feuille refroidir pendant au moins une heure, éteindre les copeaux de cèdre avec de l`eau et jeter la casserole et les copeaux de cèdre.
