Comment fumer la viande sur un grill au charbon

Contenu

Choses que vous devez

div itemprop="description" class="intro marginTop" data-module="article-intro">

Si vous avez envie le goût de la bonne viande fumée, mais ne peut pas se permettre d`acheter un fumeur, ne désespérez pas. Avec un peu de jeu, votre gril à charbon peut doubler comme un fumeur. Le tabagisme est une méthode lente cuisson des aliments qui non seulement attendrit la viande dure, mais ajoute de la saveur fantastique. Pour cette raison, vous voulez choisir le type de copeaux de bois que vous utilisez avec soin. Vous voulez choisir le type de bois sur la base de ce que vous faites cuire. puces Alder ont une saveur bonne lumière pour le saumon, le poulet et le porc. Apple ou cerise puces offrent un plus doux, excellente saveur fruitée pour le porc, la volaille et d`autres oiseaux. Hickory puces sont très populaires avec une saveur forte utilisée pour fumer le boeuf, le porc et le jambon. copeaux d`érable ont une saveur bien plus doux de fumée pour le gibier, la volaille et le porc. puces Mesquite sont semblables à caryer, mais plus doux et bon pour l`agneau, le bœuf et le canard. Pecan a un riche, mais subtile excellente saveur pour la volaille.

Choses que vous devez

2 grilles de charbon de bois (1) avec couvercle
pinces à feu
briquettes de charbon de bois
Les copeaux de bois

Bac d`égouttage (moule à gâteau en aluminium)
Pédoncule thermomètre grill
Moi à
thermomètre à viande

Instructions

Préparer votre viande pour le barbecue. Les procédés de préparation comprennent le dégraissage, le marinage et le frottement avec l`assaisonnement. Gardez la viande dans le réfrigérateur jusqu`à ce que peu de temps avant que vous allez mettre sur le gril. Vous voulez que la viande soit à la température ambiante quand il va sur le gril, mais vous ne devriez pas le laisser assis pendant trop longtemps.
Faites tremper vos copeaux de bois dans l`eau. Ils ont besoin de faire tremper pendant au moins 30 minutes avant d`être utilisées.
Placez environ 25 à 50 briquettes (selon la taille de votre gril) dans une pyramide sur un côté de votre grill. Ajouter environ 1/2 tasse de liquide plus léger. Attendez jusqu`à ce que le liquide a trempé dans le charbon, puis allumer les fusains avec une allumette ou briquet à long manche.
Une fois que la flamme est mort vers le bas (environ 10 minutes plus tard), placez votre bac de récupération de l`autre côté des briquettes. En utilisant vos pinces, réarranger les charbons de sorte qu`ils couvrent l`autre côté de vos charbons. Certains sites recommandent de placer la lèchefrite dans le centre et en divisant les charbons de chaque côté. Comment configurer votre grill est à vous.
Attendre 20 minutes jusqu`à ce que votre charbon de bois est recouvert d`un frêne blanc. Placer une poignée de copeaux de bois sur le charbon. Si plus de fumée est souhaitée, envelopper les puces dans une feuille d`aluminium, percez quelques trous dans le paquet et placez-le sur les charbons.
Remplissez votre lèchefrite 2/3 avec un liquide tel que le jus de pomme, du vin, de la bière ou de l`eau. Ajouter des épices ou des herbes pour le liquide, si désiré. Le liquide aidera à garder la viande de se déshydrater.
Vaporiser la grille avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placez-le sur le gril.
Placez le propre de sorte qu`il est directement au-dessus de la lèchefrite.
Réglez le bas et du haut évents de sorte qu`ils sont à mi-chemin ouvert. Placer le couvercle sur la grille de sorte que les premiers trous d`évent sont au-dessus de la viande. Vous devez garder l`évent supérieur ouvert ou vous risquez de rendre la nourriture amère par oversmoking il.
Placez le gril ou thermomètre de four à travers l`un des meilleurs évents de la grille. Vous voulez garder le temperatue entre 225 à 250 degrés Fahrenheit. Réglage des évents bas vous aidera à contrôler la température - les fermer lorsque la température est trop élevée, les ouvrir quand il devient trop faible. Cependant, vous ne voulez jamais les fermer tout le chemin.
Après environ 20 minutes, utilisez votre deuxième gril pour allumer environ 15 briquettes de charbon de bois. Transférez votre grill principal quand ils deviennent blancs et cendré. Ajouter une autre poignée de copeaux de bois imprégnés. Vous pouvez également éponger votre viande à ce moment, mais ne pas tourner. Si vous ne disposez pas d`une seconde grille, il suffit d`ajouter 5 à 6 briquettes froides au feu.
Répétez l`étape 11 toutes les heures jusqu`à la viande est cuite. Utilisez le thermomètre à viande pour vérifier si elle est faite. Boeuf, veau, agneau steaks, les rôtis, les côtelettes et devraient atteindre 145 degrés Fahrenheit. Porc, bœuf haché, le veau et l`agneau devraient atteindre 160 degrés Fahrenheit. La volaille doit atteindre une température de 165 degrés Fahrenheit.