Comment utiliser un feu case fumeur décalage

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Choses que vous devez

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L`utilisation du charbon de bois forfaitaire naturel fireboxes compensée confère une meilleure saveur à la viande.

grils Barrel équipés décalés fireboxes sont les mijoteurs du monde griller, ce qui confère des saveurs de fumée à la viande pendant la cuisson est longue et en incorporant à feu doux pour la tendresse. Offset fireboxes se connecter à la chambre de fumage principale de grilles, mais assis sur le côté et légèrement inférieur à celui de la chambre de cuisson, ce qui signifie des sources de chaleur ne brûlent la viande. grils de fumeur avec contrebalancées fireboxes fonctionnent le mieux pour les grandes coupes de viande plus gras, ce qui rend la viande tendre dur avec saveur riche.

Choses que vous devez

Feuille d`aluminium
Grand sac de charbon de bois forfaitaire naturel
Charcoal cheminée de démarrage
2 à 3 feuilles de papier journal

Longue grill léger
5 livres bois chips fumeurs
bol en plastique ou un seau Grand
assaisonnements Dry-rub

Viande, copeaux de bois et Grill Prep

Saupoudrer la viande souhaitée généreusement avec sèche-rub assaisonnement et frotter les épices dans la viande, couvrant toutes les surfaces. Placez la viande sur un plat propre ou plateau, couvrir d`une pellicule plastique et réfrigérer jusqu`au lendemain.
Placez les copeaux de bois dur de fumer dans le bol en plastique grand ou seau et remplir le récipient avec suffisamment d`eau pour immerger complètement les puces. Faire tremper le bois pendant au moins une heure avant de fumer.
Ouvrez la trappe de la chambre de fumage principale (la plus grande des deux barils), retirez la grille de cuisson et la ligne du fond de la chambre avec du papier pour recueillir la graisse de la viande au cours du processus de fumage. Remplacer la grille de cuisson et fermer le couvercle.
Remplissez la cheminée de démarrage à moitié plein avec du charbon forfaitaire naturel - environ cinq ou six grosses poignées. Ouvrez tous les évents de la grille et les cheminées larges.
Froisser le journal en boules et les placer sur la grille à charbon dans le foyer de décalage - la plus petite des deux barils.
Placez le démarreur de cheminée au-dessus du papier journal froissé et allumer le journal, glissant long allume-feu par les évents inférieurs pour enflammer le papier. Attendre 20 minutes ou jusqu`à ce que les charbons deviennent gris et briller.

Le processus de fumer

Ouvrez la chambre de fumage principale et placer la viande assaisonnée dans le centre de la grille, puis fermez immédiatement la trappe.
Mélanger une poignée de copeaux de bois humides au sommet des charbons allumés dans la chambre de combustion offset et fermer le couvercle.
Reconstituer une poignée ou deux de copeaux de bois humides toutes les 30 minutes et une poignée ou deux de charbon de bois toutes les heures pour maintenir le feu de cuisson et la circulation de la fumée.
La fumée de la viande pendant plusieurs heures à entre 250 et 300 degrés. temps et la température de cuisson dépend du type de viande et de poids.

Conseils & Avertissements

Utilisez le charbon de bois forfaitaire naturel - pas briquettes - pour la saveur supérieure et la facilité dans l`éclairage. charbon naturel - fabriqué à partir de morceaux de bois réels - prend feu plus rapidement et n`a pas les additifs et liants de briquettes chimiques. Choisissez des copeaux de bois fumeurs selon le type de viande. Hickory et de chêne correspondent bien avec la plupart des types de viande. Mesquite complète boeuf meilleure, tandis que les bois à base de fruits, tels que la cerise ou pomme, fonctionnent le mieux pour les poissons. Maintenir des températures constantes en ajustant les évents de la grille et les cheminées. Widen évents pour augmenter la température, et à proximité des évents plus étroite pour la réduction de la température.

Porter des gants ou des mitaines griller lors de l`ouverture des couvercles de gril chaud ou trappes ou ajuster les évents de la grille pour éviter les brûlures. Utilisez spatules ou des pinces à long manche lorsque vous retirez la viande de surfaces de cuisson.