Traeger fabrique une gamme d`acier et de fonte fumeurs qui utilisent des granulés de bois compressés pour le carburant. Les granulés de bois brûlent plus longtemps et libèrent de la chaleur qui peut être contrôlé par le Traeger pour ralentir la fumée des coupes de viande épaisses telles que la poitrine de boeuf. La poitrine vient du bas de la poitrine et le ventre de l`animal. La viande est typiquement d`environ 2 pouces d`épaisseur avec une couche de matière grasse sur un côté. Assaisonnement la poitrine avant de fumer aide à conserver dans les jus. La graisse fond pendant la longue fumée sur le Traeger, en aidant à attendrir la poitrine.
Choses que vous devez
- planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- assaisonnements
- Plat de nourriture avec couvercle
- Les granulés de bois
- thermomètre à viande
- mitaines Hot
- Plat de service
Retirer la poitrine du réfrigérateur et placer côté gras sur une planche à découper.
Note la graisse avec des coupes droites du couteau, en traversant les lignes comme un damier. Cela aide à la fonte de la graisse dans la viande pendant le tabagisme.
Préparer un frottement d`assaisonnement selon votre goût. Pour poitrine de boeuf, un mélange de poudre de chili, le paprika, le pouvoir de l`ail, le poivre de Cayenne broyé, le poivre noir et le cumin fait un bon désinfectant pour les viandes. Les proportions sont strictement une question de goût.
Frotter les assaisonnements dans toutes les surfaces de la poitrine, y compris les côtés, jusqu`à ce que toute la viande est revêtue. Réfrigérer dans un plat de nuit couvert.
Charger la trémie sur le côté gauche du fumeur Traeger avec des granulés de bois destinés à être utilisés barbecue.
Branchez le cordon d`alimentation pour le fumeur et cliquez sur le "Allumé éteint" passer à la "Sur" position. La bobine de vis à l`intérieur du réservoir à pellets entraîne les granulés vers le brûleur.
Composez le bouton de commande sur le côté gauche de la Traeger à "Fumée" et ouvrir la chambre de cuisson sur le côté droit en soulevant la poignée du couvercle.
Placez le côté gras de poitrine assaisonnée sur les grilles de cuisson à l`intérieur de votre Traeger. La graisse se fondre dans la viande. Fermez le couvercle sur la poitrine.
Réglez la température à 220 degrés Fahrenheit, qui est la température optimale pour fumer coupes épaisses de boeuf.
Fumée la poitrine pendant environ 20 minutes par livre. A 6-lb. la poitrine, il faudrait environ deux heures de fumer, par exemple. Vérifier la trémie une fois par heure pour ajouter des granulés de bois, le cas échéant.
Stab un thermomètre à viande dans la poitrine au point le plus épais. Lorsque la température interne indique 165 degrés Fahrenheit, la poitrine est sûr de manger. le tabagisme prolongé à ce point peut commencer à sécher la viande.
Placez la poitrine sur une assiette de service, tout en portant des gants chauds. Avant la sculpture, que le boeuf reste sur la plaque pendant 15 à 30 minutes, en fonction de sa taille, de sorte que les jus peuvent redistribuer dans toute la poitrine.
