Un fumeur électrique fonctionne avec un élément de chauffage semblables à ceux trouvés dans un four de cuisine pour brûler des granules de bois qui produisent de la fumée et de la chaleur pour la cuisson des aliments. Pellets sont disponibles dans une variété de bois, comme le caryer, la pomme, le cèdre et le prosopis, pour créer différentes saveurs et des arômes dans les aliments fumés. Vous pouvez fumer un gigot d`agneau dans votre fumoir électrique sur une période de quelques heures, en fonction du poids de la viande.
Choses que vous devez
- serviette propre
- cocotte Grand verre
- Huile d`olive
- Assaisonnements au goût
- Couteau
- Les granulés de bois
- thermomètre à viande
- Servir plateau
- mitaines Hot
Retirer l`agneau de l`emballage et séchez sur tous les côtés avec une serviette propre.
Placer le gigot d`agneau dans la cocotte et verser l`huile d`olive sur la viande. Frottez l`huile sur toutes les surfaces.
Saison l`agneau à votre préférence. romarin et à l`ail écrasé saupoudré sur le gigot d`agneau sont souvent utilisés assaisonnements. Pour ajouter de la saveur, percer la chair en plusieurs endroits avec un couteau et pousser une gousse d`ail dans chaque fente.
Réfrigérer l`agneau pendant au moins trois heures ou toute la nuit, si possible.
Remplir la trémie sur votre fumoir électrique avec des granulés de bois. Applewood est un bon choix pour l`agneau fumé, mais vous pouvez utiliser tout le bois que vous préférez. Branchez le cordon d`alimentation pour votre fumeur et régler le bouton de commande de chauffage à 225 degrés Fahrenheit.
Placez la jambe du côté agneau gras sur la grille de cuisson de votre fumoir lorsque les granulés de bois commencent à fumer. Fermez le couvercle. Pendant le processus de fumer long, la graisse va lentement fondre vers le bas et à travers le gigot d`agneau, attendrir la viande et ajouter de la saveur.
Fumée l`agneau pendant 20 minutes par livre, en vérifiant la trémie une fois par heure pour ajouter plus de granulés de bois si nécessaire pour maintenir la fumée.
Percent la partie la plus épaisse de la jambe avec un thermomètre à viande près de la fin du temps de fumage. La viande est fait quand il enregistre une température interne de 160 degrés Fahrenheit pour les degrés d`os en agneau ou 145 Fahrenheit pour une jambe de désossée.
Transférer la jambe d`agneau fumé à un plat de service avec des mitaines chaudes. Que l`agneau reposer cinq minutes avant de le découper afin que les jus peuvent recirculer à travers la viande.
