Comment dire quand l`agneau est cuit

Utilisez la bonne température

• Il est important d`obtenir la température de cuisson pour votre droit d`agneau. Extrêmement haute chaleur peut rendre difficile, alors que trop faible et il ne sera pas fait lorsque vous êtes prêt à manger. Si vous rôtir toute une jambe d`agneau, une demi-jambe de tige ou d`une épaule d`agneau, le Conseil Lamb américain conseille vous chauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Cela est vrai pour les jambes ou les épaules d`un poids compris entre 3 et 9 livres désossées ou désossés. Pour les côtelettes d`agneau grill, des côtes, des steaks de la jambe, des hamburgers sol d`agneau ou des brochettes, préchauffer un charbon de bois ou de gaz gril à feu moyen. Pour jarrets d`agneau braisés, rôtis ou côtelettes, utiliser une mijoteuse sur le réglage le plus bas ou de mettre la viande dans un four néerlandais et chauffer dans un four à 350 ° F.

Faites-le cuire assez longtemps

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  agneau braisée nécessite le temps de cuisson plus long. viande de ragoût désossé ou d`agneau jarrets devront entre 1 1/2 à 4 heures de cuisinière ou de temps four avant que vous pouvez vous attendre à faire. Dans la mijoteuse, ces réductions prendront environ six à huit heures pour cuisiner. Attendez-vous à un gigot d`agneau ou de rôti d`épaule au besoin de 15 à 50 minutes par livre de viande, selon la taille de la coupe, votre niveau de cuisson désiré et si elle est avec os ou désossé. steaks d`agneau grillées ont besoin d`environ 14 à 18 minutes de temps de cuisson, tandis que des hamburgers d`agneau peuvent avoir besoin de seulement trois minutes de chaque côté.

Vérifier la cuisson

• Utiliser une fourchette pour évaluer le degré de cuisson de l`agneau braisé, conseille le Conseil d`agneau américain. Lorsque la viande est bien cuite, une fourchette peut facilement déchiqueter. Utilisez votre doigt pour estimer si rôti, grillé ou de l`agneau grillé est fait à votre goût. Appuyez fermement sur plusieurs sections de l`agneau. Si la viande donne facilement, mais est ferme et a cuisiné pour la durée recommandée, il est probablement moyen rare. Une texture plus ferme et la sensation indique plus de viande bien fait.

Mesurer la température interne

• Indépendamment de ce coupé d`agneau que vous préparez, il est pas entièrement cuit et sécuritaire de manger jusqu`à ce qu`il ait atteint une température interne de 145 F. Ce rendement de la température de la viande saignante. Pour l`agneau moyenne, attendre jusqu`à ce que la viande a atteint 160 F. agneau bien fait va enregistrer 170 F. Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la coupe d`agneau, et assurez-vous de la sonde ne touche pas les os. Une fois que l`agneau est fait, retirez-le du feu et laisser reposer pendant au moins trois minutes avant de servir.