Comment faire cuire un gigot désossé d`agneau

Lavez et essorez la bette à carde. À vapeur de la bette à carde dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Égoutter les blettes et rafraîchir sous l`eau froide. Sécher dans un torchon propre.

Saute l`ail dans l`huile dans une poêle à feu modéré. Remuer jusqu`à ce que l`ail est une couleur dorée et le retirer de la poêle. Placer l`ail dans un bol.

Ajouter les blettes à la même poêle et cuire, en remuant pendant une minute. Placez la bette à carde dans le bol avec l`ail.

Autoriser la bette à carde et de l`ail pour refroidir et incorporer le fromage Feta.

Pat l`agneau sèche et placez-le sur votre surface de travail. Assaisonner l`agneau avec le sel et le poivre.

Répartir l`ail bette mélange evenlty sur l`agneau. Rouler l`agneau en un rouleau et l`attacher avec de la ficelle de cuisine.

Placer l`agneau dans un plat à rôtir et le frotter avec de l`huile, le romarin et le sel et le poivre. Rôtir l`agneau dans un ensemble plus à 325 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes.

Placé l`oignon émincé dans la rôtissoire et faire rôtir l`agneau pour un autre 60 à 80 minutes ou jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande indique 140 degrés Fahrenheit. Placez l`agneau sur une planche à découper et laisser reposer pendant 20 minutes.

Retirez toute la graisse de la rôtissoire et mettre la casserole sur feu modérément élevé. Ajouter le vin et déglacer en grattant le fond. Faire bouillir le liquide jusqu`à ce qu`il soit réduit de moitié.

Filtrer le liquide à travers un tamis dans une casserole. Ajouter le bouillon, 1/2 cuillère à café de reosemary, et l`eau. Faire bouillir à nouveau le liquide jusqu`à ce qu`elle soit réduite à environ 2 tasses. Incorporer la fécule de maïs. Fouetter et laisser mijoter pendant environ deux minutes. Assaisonner le mélange avec salf et le poivre et le garder au chaud.

Retirer la chaîne de l`agneau. Couper l`agneau et le servir avec la sauce chauffée.