Comment attendrir un rôti de pointe de surlonge

Mettre la viande sur et lui permettre de régler la température ambiante.

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger les paprika, sel, poudre d`ail, poivre noir, poudre d`oignon, origan séché, le poivre de Cayenne et l`huile d`olive dans un bol. Remuer avec une cuillère pour mélanger tous les ingrédients.

Frotter le mélange sur le rôti avec vos doigts, couvrant tout l`extérieur avec une couche uniforme.

Stab la viande à plusieurs reprises avec une fourchette, en appuyant sur les dents en profondeur dans la viande. Lorsque vous avez terminé poignardant la viande, tout l`extérieur sera recouvert de petits trous. Cela permet à l`assaisonnement et l`huile d`olive à infiltrer dans la viande, l`attendrissement et l`infusant avec la saveur.

Laisser la viande d`exposer pendant 30 minutes.

Placez la viande sur un plat allant au four et faire cuire pendant une heure. Ouvrez le four toutes les 10 minutes et utiliser une poire à jus pour couvrir le rôti avec 1/4 tasse de bouillon de bœuf chauffée pour attendrir la viande plus loin.

Vérifiez la température du rôti avec un thermomètre à viande toutes les 10 minutes après l`heure est passée. Retirer le rôti du four lorsque la température du thermomètre indique 145 F.

Laisser la viande refroidir pendant cinq minutes avant de servir.