Indications pour un tri-tip parfait

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Choses que vous devez

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Tri-tip est tendre et juteuse quand grillé correctement.

Avec la technique de cuisson à droite, vous pouvez servir un tri-tip qui laissera vos invités redemander. Le tri-tip est un petit, tendre et rôti bien marbré qui emballe autant de saveur comme un steak. Sa taille et sa saveur font le tri-tip un choix parfait pour votre prochain petit rassemblement ou barbecue en famille. Vous pouvez aussi demander à votre boucher pour un Santa Maria steak, rôti triangle ou en bas de surlonge - tous les noms pour tri-tip. Peu importe ce que vous dites, mais, ce délicieux rôti est sûr de devenir un aliment de base sur votre liste d`épicerie.

Choses que vous devez

qualité Prime ou choix tri-tip, untrimmed
1 cuillère à soupe. poudre d`ail
1 cuillère à soupe. poivre noir moulu
1 cuillère à soupe. casher ou gros sel de mer
2 c. poudre de chili (ou 1 c. à thé de poivre de Cayenne)
1 cuillère à soupe. persil séché
2 c. poudre d`oignon

Couteau de boucher
Huile de cuisson
Barbecue
pinces à barbecue
Papier ou essuie-mains
thermomètre à viande à lecture instantanée
Feuille d`aluminium

Préparation

Verser les assaisonnements secs dans un petit bol et bien mélanger. (Pour un frottement spicier, substituer 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour les 2 cuillères à café de poudre de chili.)
Utilisez un couteau de boucher pointu pour retirer soigneusement la couche de graisse en une seule pièce. Réglez la graisse de côté. (Ne pas jeter.)
Frotter le mélange d`assaisonnement sur le tri-tip, en prenant soin de bien enrober l`ensemble du rôti. Rangez l`excès dans un récipient hermétique.
Faire chauffer le gril. Si vous utilisez un gaz ou barbecue au propane avec une double commande, chauffer un côté à haute et l`autre basse. Si vous utilisez du charbon de bois, concentrer les charbons dans le centre de la fosse afin que la chaleur au niveau du périmètre est moins intense.
Huiler la grille. Enveloppez une petite main ou une serviette en papier autour de pinces à barbecue, versez environ une cuillère à soupe d`huile de cuisson sur la serviette et frotter sur le gril. Cela permettra d`éviter la viande de coller et de faciliter le nettoyage.

Griller et servir

Placez le tri-tip sur feu vif pour saisir dans les jus et de créer des marques de gril. Sear 2 à 3 minutes de chaque côté, l`ajustement de la mi-chemin de la viande à travers le processus brûlant pour créer un motif de hachures.
Déplacer la viande à feu doux et une couverture avec la couche de graisse. Fermer le couvercle et faire griller pendant environ 20 minutes par livre, tourner toutes les 7 minutes et en remplaçant la graisse. Inertage deux côtés de la tri-tip avec de la graisse permet au jus d`absorber uniformément et se traduira par un appel d`offres, rôti savoureux.
Testez si la viande se fait par l`insertion d`un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du rôti. Tri-tip est de taille rare lorsque le thermomètre indique 135 à 140 degrés Fahrenheit. Ne pas faire cuire au-delà de moyenne rare- la température interne du rôti continuera le processus de cuisson de la viande repose.
Retirez le tri-tip de la chaleur et couvrir avec une feuille d`aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes. Cela permettra aux jus de fruits, qui ont été forcés au centre de la viande pendant la cuisson, pour redistribuer.
Émincer le tri-tip sur une diagonale. Une tranche diagonale va couper à travers les fibres qui pourraient autrement rendre la viande dure.