Comment préparer un rôti de bœuf traditionnel

Ingrédients

• 2 &# 189-- à 3 livres mandrin rôti
• Sel
• Poivre noir
• l`huile de cuisson 1 cuillère à soupe
• 1 gros oignon, pelées et coupées en tranches

instructions

• Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et déplacer la grille au milieu du four.

  Avant de placer le rôti de mandrin dans le four à cuire, brun sur le dessus du poêle dans une petite quantité d`huile.

  Brown et Sear

  Poser le rôti de mandrin sur une surface plane pour l`assaisonnement. Saupoudrer de sel et de poivre sur tous les côtés du boeuf. Utilisez d`autres assaisonnements, tels que l`ail, si vous choisissez.

  Définir une grande casserole ou une poêle à rôtir sur le brûleur de la cuisinière. Si possible, utilisez la même rôtissoire vous allez utiliser pour faire cuire le boeuf dans le four.

  
  
  
  
  

  Ajouter 1 cuillère à soupe d`huile de cuisson et faire chauffer l`huile à feu moyen-élevé. Vérifiez la température avec une goutte d`eau - si l`eau grésille l`huile est assez chaude.

  Placez délicatement le boeuf dans le pot et lui permettre de brun rapidement sur tous les côtés. Utilisez deux grandes fourches pour transformer le boeuf. Browning et brûlante, qui arrive rapidement dans l`huile chaude, ne devraient pas prendre plus de 3 minutes.

  Four-braisage

  Utilisez de grandes fourches harponner et retirer le rôti de mandrin de la poêle sur la cuisinière, si vous utilisez un pan différent pour braiser, à un plat à rôtir assez grand pour accueillir le boeuf et, si vous choisissez de les ajouter, les légumes.

  Ajouter 1 tasse d`eau à la rôtissoire et étaler les oignons sur les côtés du rôti de mandrin.

  Placez le couvercle sur la rôtissoire ou couvrez hermétiquement avec du papier d`aluminium.

  Placez le plat à rôtir dans le four et faire cuire le boeuf pendant 2 heures.

  Après le boeuf a cuit pendant 2 heures, découvrir et laisser cuire pendant une autre &# 189- heures. Si vous avez l`intention d`ajouter des légumes - comme tranchés ou couper les pommes de terre, les carottes et le céleri - faire à ce stade.

  Après la pleine 2 &# 189- heures le temps de cuisson, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la viande bovine. Le rôti de mandrin doit être 145 F lorsque vous avez terminé.

  Retirer le rôti de mandrin du four et mettre de côté pour se reposer pendant au moins 15 minutes avant de couper.

  Servir le rôti de mandrin sur un grand plat ou dans un plat de service si le repas comprend des légumes et de la sauce. Saupoudrer de persil frais sur les légumes avant de servir.

De Rôti de boeuf au Pot Roast

• Transformez votre mandrin rôti en un repas complet, souvent appelé un rôti Yankee, avec des légumes et de la sauce. Au cours des 30 dernières minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri ou d`autres légumes préférés à la rôtissoire. Si vous le souhaitez, ajouter les légumes au début de la cuisson et de réduire la chaleur à 300 F. Si votre famille exige la sauce versée sur le boeuf et légumes, faire la sauce en utilisant 1/4 tasse de jus de la rôtissoire, 1 cuillère à soupe d`eau froide et 1 cuillère à soupe de fouet farine-mélanger et retourner à la casserole pour la 1/2 heure restante de cuisson.

Variations et conseils

• Variations

• Braisage dans une mijoteuse ou Crock-Pot entraîne également tendre mandrin rôti. Suivez la recette pour préparer le boeuf pour braiser, placer le rôti de mandrin dans la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, ou jusqu`à ce que la viande soit tendre et tomber de l`os.

Conseils

• Pour une tranche tendre de boeuf, couper à travers le grain de la viande bovine et en diagonale.