Comment braiser un oeil de ronde

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    Boeuf prêt pour braiser

    Aussi connu sous le nom Round Eye Pot Roast, oeil de ronde est une coupe de viande qui convient le mieux pour une méthode de cuisson longue et lente. Pour un maximum de tendreté, faire cuire les noix de ronde dans un environnement humide. Une bonne connaissance de la façon de braiser correctement est une compétence essentielle.

    Choses que vous devez

    • Eye of round
    • pot avec couvercle sécuritaire Four (four hollandais ou rondeau)
    • Haute fumée huile point (huile végétale ou de l`huile d`arachide)
    • liquide de braisage (stocks, du vin ou de l`eau)
    • 1/2 oignon coupé en dés (facultatif)
    • 1 carotte coupée en dés (facultatif)
    • assaisonnements
    • Pinces
    • Cuillère en bois

    • Chauffer le four à 350F




    • Saison l`œil de ronde sur tous les côtés. Sur le brûleur, chauffer votre pot sur un cadre et le manteau de fond moyen du pot avec de l`huile. Vous saurez l`huile est chauffée quand vous voyez des stries commencent à se former dans l`huile.

    • Pick-up oeil de ronde avec des pincettes et placez-le doucement dans l`huile chaude. Laissez cuire pendant quatre à cinq minutes de chaque côté jusqu`à ce que tous les côtés soient dorés. Supprimer les yeux de la ronde, ajouter les carottes et cuire pendant trois minutes avant d`ajouter les oignons et cuire pendant deux minutes.

    • Verser 1/4 tasse de votre liquide de cuisson dans la poêle et avec la cuillère de bois gratter l`un des morceaux bruns restants (bons) du fond de la casserole. Placez l`œil du tour dans la casserole et versez vos liquides deux tiers cuisson de la hauteur du côté du rôti.

    • Couvrir la casserole avec le couvercle et placez le pot dans le four préchauffé. Cuire de 2 à 2-1 / 2 heures en prenant soin de vérifier toutes les 30 minutes pour la tendresse désirée et le niveau de liquide.

    Conseils & Avertissements

    • Seulement ajouter plus de liquide si la casserole commence à devenir complètement sec.
    • Le meilleur liquide de cuisson à utiliser est une avec beaucoup de saveur. Essayez un ratio de 3: 1 de bouillon de bœuf et le vin rouge
    • Incorporer 2 c. de pâte de tomate lors de la cuisson des légumes pour créer une sauce riche pour votre braiser.
    • Lorsque le rôti est fait retirer de la poêle et filtrer les légumes. Ajouter le liquide de retour dans la casserole et laisser réduire de moitié pour une sauce à servir avec le rôti.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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