Comment faire la sauce aux champignons

Rincez, tige et coupez les champignons frais - vous pouvez les dés ou les couper en longueur. Utilisez champignons blancs pour un goût classique ou toute combinaison de l`huître, porcini, cremini ou champignons shiitake pour une saveur plus complexe. Peel, oignons propres et dés ou des gants ail - environ une demi-oignon ou quelques gousses par livre de champignons - et faire revenir les tous les légumes dans le beurre ou l`huile d`olive. Chauffer à moyen jusqu`à ce que les champignons prennent une teinte brun doré et les oignons ou de l`ail ramollir.

Ajouter le vin rouge sec - environ 1/2 tasse par livre de champignons - et remuer de temps en temps. Pour un coup ajouté, ajouter une cuillerée ou deux de vinaigre balsamique ou de la sauce de soja. Laissez les liquides cuire vers le bas, en laissant une couche superficielle de jus de champignons dans la poêle.

Fouetter quelques cuillerées de farine ou fécule de maïs bouillie - un doux mélange de farine ou fécule de maïs et l`eau froide - dans la casserole et laisser cuire jusqu`à ce qu`il bouillonne et épaississe. Mushroom sauce aura une consistance légèrement plus mince que les sauces à base de viande, mais vous pouvez ajouter un épaississant pour créer une texture plus substantielle.

Assaisonner la sauce au goût, et remuer. Persil, sel, poivre noir et le thym vous donnent un riche sarriette, saveur, classique. Pour une saveur chaude qui sonne des souvenirs de Thanksgiving, utilisez la sauge. Pour un, bac à légumes, le goût plus audacieux lumineux, se tourner vers l`estragon ou de romarin.