Poissons amateurs choisissent souvent seul quand ils désirent une lumière et de poissons polyvalent, bien adapté à une variété de méthodes de cuisson différentes. Sole de Douvres, originaire des régions côtières de la France et l`Angleterre, est la seule vraie seule variété disponible pour la consommation par les consommateurs de poissons américains. Pour cette raison, certains pourraient opter pour le poisson de flet similaire pour une utilisation dans leurs recettes. Saison unique légèrement avec des herbes fraîches comme vous préparez ce poisson savoureux.
Choses que vous devez
- 1/4-tasse chacune de persil frais, cerfeuil, estragon, le thym et l`aneth (haché)
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Petit bol
- 2 oignons verts
- 8 pouces et 12 pouces poêle
- vin blanc 1 tasse
- 1 citron coupé en tranches
- 1/4-tasse de jus de citron
- beurre 1/4-cup
- Sel et poivre au goût)
- Serviettes en papier
- 2 lbs. filets de sole
- Spatule
- Servir plateau
Hacher les herbes fraîches sur la planche à découper avec un couteau de chef. Mélanger les herbes ensemble dans un petit bol, en les mélangeant bien. Réserve environ 1/4 tasse de fines herbes pour assaisonner la semelle directement.
Faire une sauce au citron pour la semelle. Couper les oignons verts et placez-les dans la poêle de 8 pouces. Ajouter le vin blanc, le citron en tranches et le jus de citron. Faire bouillir les ingrédients, en remuant et mijoter jusqu`à ce que ½ - tasse de sauce reste. Retirer la sauce du feu et ajouter le beurre, le sel, le poivre, le persil, le cerfeuil, l`estragon, le thym et l`aneth. Incorporer la sauce et mettre de côté.
Laver les filets de sole sous l`eau froide et les sécher avec les serviettes en papier. Placez le poisson sur la planche à découper.
Saupoudrer légèrement autant de sel et de poivre que vous le désirez sur le poisson, puis saupoudrez la moitié des herbes réservées sur le poisson.
Chauffer la poêle de 12 pouces sur le moyen-vif et ajouter 2 à 3 c. de sauce.
Placez la plante dans la poêle avec les côtés chevronnés vers le bas et les faire cuire pendant quatre à cinq minutes. Alors que les seuls cuisiniers, saison, les autres côtés de la semelle avec du sel supplémentaire et le poivre et saupoudrer les herbes restantes sur le poisson.
Retournez le poisson à l`autre côté et cuire encore quatre à cinq minutes. Retirer le poisson de la poêle quand il se défasse facilement à la fourchette. Transférer le poisson dans un plat de service et verser le reste de la sauce sur le poisson avant de le servir.
